Lemon Curd

Retrouvez aujourd'hui ma recette de Lemon Curd maison, un délice!

Le "Lemon Curd", qu'est-ce que c'est? C'est une sorte de pâte à tartiner au fruit, bien souvent au citron, même si on peut maintenant en trouver à l'orange, à la framboise... Cette pâte épaisse accompagne très bien la tarte au citron, les muffins, les macarons... Les anglo-saxons en raffolent!

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 citrons jaunes (BIO de préférence): jus + zeste de 3 citrons

150 grammes de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

3 œufs battus

Préparation:

1. Lavez les citrons et zestez-les très finement. Pressez-les ensuite et faîtes cuire le jus avec les zestes dans une casserole.

2. A feu doux, versez le sucre et la Maïzena dans la casserole et faîtes chauffer tout en mélangeant.

3. Dans un bol, battez les œufs et incorporez-les dans la casserole. Mettez à feu fort et continuez de battre énergiquement à l'aide d'un fouet pour faire épaissir la pâte.

4. Mettez ensuite votre Lemon Curd dans un pot à confiture (avec couvercle) et laissez-la refroidir. Conservez-la au réfrigérateur.

Bonne dégustation!