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Pour célébrer le deuxième anniversaire de la Bataille Food, je vous propose ma recette de Mini-Pavlova à la Cerise & Pistache.
Mais avant de commencer, la "Bataille Food", qu'est-ce que c'est?
C'est un défi culinaire créé par Jenna du blog culinaire: http://www.bistrodejenna.com/, qui réunit tous les mois (le premier mercredi de chaque mois à 18h) des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d'un thème choisi.
Ce défi a pour but premier l'amusement, l'échange et la découverte de nouveaux blogs.
Pour cette 24ème édition, c'est Jenna en personne qui succède à Dorian du blog Mais Pourquoi Est-ce Que Je Vous Raconte Ça, précédent organisateur.
Pour cette occasion, le thème est large: élaborer une recette de gâteau sucré ou salé à partir d'un des thèmes imposés depuis la création de ce défi. J'ai, pour ma part, choisi le thème de la Bataille Food 2 "Le Temps des Cerises" choisi par Nadia de Objectif: Zéro Miette!, un blog que j'adore pour ses recettes et ses photos qui mettent l'eau à la bouche.
Depuis le temps que je vois des recettes de Pavlova (recette à base de meringue nappée de crème chantilly et recouverte de fruits), toutes plus alléchantes les unes que les autres, inonder la toile, il fallait que je m'y frotte! Et je dois bien avouer que je suis plutôt satisfait de cette première. J'ai choisi pour la base de ma Pavlova une meringue française.
Trêve de blala, place à la recette.
Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour la meringue:
2 blancs d'œufs
60 grammes de sucre en poudre
60 grammes de sucre glace
Pour le reste:
15 centilitres de crème liquide entière
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café d'arôme de pistache liquide
1 pointe de couteau de colorant vert (bleu + jaune)
300 grammes de cerises au sirop (en boîte ou en pot)
30 grammes de pistaches émondées non salées
Préparation:
1. Préparez votre meringue la veille.
Battez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre en poudre dès lors où le blanc d’œuf commence à doubler de volume et blanchir.
Battez un bon moment, au moins 5 minutes, pour que le mélange se densifie. Les blancs d’œufs doivent former "un bec d'oiseau" au bout du fouet.
Incorporez ensuite le sucre glace à l'aide d'une maryse (spatule souple) délicatement en soulevant bien le mélange.
Disposez ensuite une feuille de papier cuisson sur votre plaque allant au four.
Dessinez 4 cercles de 8 centimètres de diamètre sur la feuille de papier cuisson.
Versez la préparation dans une poche à douille et formez des puits de meringue sur les cercles dessinés en tenant bien la poche à douille à la verticale.
Enfournez ensuite vos meringues 15 minutes dans un four chaud à 100°C puis 2 heures dans un four à 80°C en coinçant une spatule en bois pour maintenir la porte du four ouverte.
Une fois la cuisson terminée (2 heures suffisent pour des petites meringues), éteignez le four et laissez sécher les meringues le même temps que celui de la cuisson (à savoir 2 heures minimum).
2. Une fois les meringues prêtes, procédez à la crème.
Commencez par placer le bol à mélanger et le fouet au congélateur 15 minutes environ pour faciliter la prise de la chantilly.
Versez ensuite la crème bien froide dans le bol et battez-la assez longuement pour obtenir une chantilly bien ferme. Utilisez un batteur électrique pour éviter de vous épuiser.
Incorporez le sucre vers la fin, ainsi que le colorant et l'arôme de pistache.
3. Remplissez enfin le fond de la meringue avec la chantilly puis recouvrez le dessus de chaque Pavlova de cerises et de pistaches.
J'ai utilisé des cerises au sirop car elles sont plus petites et convenaient mieux pour ma recette de Pavlova miniature. Libre à vous d'utiliser des cerises fraîches de saison!
Plus ça déborde, plus gourmand le dessert s'annonce ;)
Les participants de cette Bataille Food #24 Spéciale Anniversaire 2 ans sont :
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Bonne dégustation ;)
