Croquettes Cabillaud, Patate Douce et Curry

En boules ou en étoiles, devenez les stars de l'apéro avec ces Croquettes au Cabillaud, Patate Douce et Curry.

Cette recette peut parfaitement convenir en mise en bouche à l'apéritif, en entrée ou même en plat principal, accompagnée d'une bonne salade.

Ingrédients (pour 16 croquettes environ):

1 patate douce (environ 400 grammes)

400 grammes de cabillaud

Sel & poivre

Huile d'olive (un filet + 5 cuillères à soupe pour la friture)

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café d'herbes (type persil, herbes de Provence...)

2 œufs

50 grammes de chapelure fine de pain

Préparation:

1. Commencez par éplucher la patate douce. Coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans un grand volume d'eau salée environ 10 minutes. Égouttez puis, réservez.

2. Faites cuire le cabillaud à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les épices (curry et herbes). Une fois cuit, le poisson s'émiettera très facilement à l'aide d'une spatule en bois.

3. Écrasez les morceaux de patate douce à l'aide d'une fourchette puis, mélangez les miettes de cabillaud à la purée de patate douce.

4. Façonnez des boulettes avec la préparation (j'ai utilisé mon moule à Pop Cakes pour en faire de belles boules) ou bien des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les 1 heure environ au réfrigérateur pour les raffermir.

5. Trempez ensuite vos boulettes dans les œufs battus en omelette et roulez-les dans la chapelure.

6. Faites enfin chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les croquettes 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement.

Bonne dégustation!

Je vous laisse (re)découvrir ma recette de Croquettes de Cabillaud au Paprika & Persil en cliquant ici.