Curry de Crevettes et Lentilles Corail en torsades

Cela fait un petit moment que ces Lentilles Corail en torsades remplissent les pots de ma cuisine mais il me fallait trouver une idée de recette pour pouvoir les utiliser. Après un peu de réflexion, je me suis dit que le mariage lentilles corail / saveurs indiennes allait parfaitement fonctionner!

J'ai trouvé ces lentilles corail en forme de pâtes dans ma Biocoop et j'ai tout de suite été séduit par leur forme: un bon moyen de surprendre vos convives ou de faire manger des lentilles à vos enfants!

Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez tout-à-fait remplacer ces lentilles corail en torsades par des lentilles corail classiques ou bien du riz.

Ingrédients (pour 2 belles assiettes):

1 filet d'huile d'olive

1 petit oignon

1 gousse d'ail

6 brins de coriandre fraîche

1 branche de céleri

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curry

400 grammes de crevettes décortiquées et lavées

Une pincée de sel

2 cuillères à soupe de petits pois (facultatif)

20 centilitres de lait de coco

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

400 grammes de lentilles corail en torsades

Préparation:

1. Dans une sauteuse, faites revenir un petit oignon épluché et finement ciselé, une gousse d'ail épluchée et finement ciselée également, les feuilles de coriandre lavées et coupées dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le céleri coupé en petits tronçons, le curcuma, le gingembre et le curry.

2. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et lavées.

Mélangez pour bien imprégner les crevettes du mélange quelques minutes à feu doux (5/10 minutes).

3. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les petits pois, le lait de coco et le concentré de tomate et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

4. Peu de temps avant de servir, faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau salée. Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Les lentilles corail sont plus rapides à cuire. Pour ma part, cela a pris 5 minutes.

5. Déposez ensuite vos lentilles corail cuites et égouttées dans les assiettes et recouvrez-les du curry de crevettes.

Il ne vous reste plus qu'à profiter de toutes ces bonnes saveurs.

Bonne dégustation!