Moules à l'Indienne et Frites de Patate Douce

Il fait beau, les vacances approchent et pour s'en donner un avant goût, je vous propose aujourd'hui ma recette de Moules à L'Indienne, accompagnées de Frites de Patate Douce.

Un délice!

Ingrédients (pour 2 personnes):

25 grammes de beurre

50 grammes d'oignon

1 gousse d'ail

2 branches de céleri

2 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 kilogramme de moules nettoyées

10 centilitres de vin blanc

Le jus d'un citron

20 centilitres de lait de coco.

Une trentaine de feuilles de coriandre fraîche

Préparation:

1. Dans une grande casserole avec couvercle, faites revenir le beurre avec l'oignon et l'ail hachés, les branches de céleri lavées et coupées en petits morceaux et ajoutez le curry (1 cuillère à café) et le curcuma. Laissez mijoter à feu moyen 4 à 5 minutes environ.

2. Pendant ce temps, vérifiez la propreté des coquilles de vos moules (enlevez si nécessaire les particules calcaires présentes sur les coquilles). Lavez ensuite les moules en les brassant énergiquement dans l'eau froide et renouvelez l'opération dans plusieurs eaux.

Retirez les moules qui sont cassées et celles qui sont entrouvertes car elles risquent d'être avariées.

3. Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole, le vin blanc et le jus de citron.

Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes à couvert, toujours à feu doux.

4. Ajoutez enfin le lait de coco et les feuilles de coriandre fraiches lavées et laissez cuire, toujours à couvert, 7 à 8 minutes.

Une fois la cuisson terminée, servez aussitôt!

Pour retrouver ma recette de Frites de Patate Douce cuites au four, cliquez ici.

Bonne dégustation ;)