Pizza Pâte au Chou-Fleur, Chou-Fleur, Lardons & Mimolette

Vendredi soir, une pizza party entre amis? Et si on bouleversait les codes de la pâte à pizza pour surprendre les convives?

Ça fait un moment que je vois des pâtes à pizza à base de Chou-Fleur circuler sur la toile et je dois dire que celle de Dorian du superbe blog Doriancuisine.com m'a poussé à franchir le pas.

Pour ma part, j'ai opté pour une association Chou-Fleur, Mimolette, Lardons et autres gourmandises et je n'ai vraiment pas été déçu par le résultat.

Pour cette recette, j'ai utilisé la sauce aux tomates cerises et origan de la marque Saclà.

Ingrédients (pour une pizza d'une vingtaine de centimètres):

1 chou-fleur

1 œuf

Persil frais haché (à votre convenance pour la quantité) + quelques brins pour la décoration

30 grammes de parmesan râpé

Sel & poivre

150 grammes d'allumettes de lardons

4 cuillères à soupe de sauce aux tomates cerises et origan

100 grammes de mimolette

Curry

Préparation:

1. Pour l'élaboration de la pâte, commencez par mixer 500 grammes de fleurons de chou-fleur lavés.

Faites cuire ensuite la semoule de chou-fleur obtenue dans un grand volume d'eau bouillante et salée 3 minutes.

Déposez le chou-fleur dans une grande passoire et faites-le refroidir sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Déposez la semoule de chou-fleur dans un torchon propre et essorez-le pour retirer toute l'eau. Cette étape est cruciale. Essorez bien fort afin de retirer toute l'eau.

2. Dans un saladier, mélangez le contenu du torchon avec un œuf, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.

3. Tapissez le moule d'une feuille de papier cuisson et recouvrez du mélange. Tassez à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et terminez avec la paume de la main pour bien aplanir la pâte.

Enfournez-la ensuite 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

4. Pendant ce temps, faites cuire les fleurons de chou-fleur non-utilisés 15 à 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Égouttez et réservez.

Dans une poêle, faites cuire quelques minutes les allumettes de lardons et réservez. Inutile d'ajouter de matière grasse.

5. Une fois la pâte à base de chou-fleur cuite, étalez la sauce tomate sur le dessus.

Déposez ensuite les fleurons de chou-fleur cuits, les lardons, la mimolette coupée en petits dés et saupoudrez le dessus de quelques brins de persil et de curry.

6. Enfournez la pizza 10 à 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Accompagnée d'une bonne salade verte, vous serez conquis par cette pizza so chou-fleur!

Bonne dégustation ;)