Tarte Epinards, Tomates et Chèvre

Aujourd'hui lundi, on reprend le chemin du travail et on se régale avec cette recette de saison, rapide à préparer, de Tarte aux Épinards, Tomates et Chèvre.

A déguster en entrée ou en plat avec une salade verte, suivez vos envies!

Petite particularité, j'ai utilisé pour cette tarte un moule rectangulaire de 36 centimètres de longueur pour 12 centimètres de largeur.

Ingrédients (pour une tarte d'un diamètre de 27 centimètres environ):

1 pâte brisée (280 grammes environ)

250 grammes d'épinards hachés

2 cuillères à soupe de crème liquide

Sel & poivre

3 œufs

Persil et / ou fines herbes (1 cuillère à café environ)

6/8 tomates cerise (en fonction de leur taille)

75 grammes de fromage de chèvre coupé en rondelles

Quelques pignons de pin

Préparation:

1. Commencez par déposer la pâte dans le moule préalablement recouvert de papier cuisson et faites-la préchauffer 15 minutes environ dans un four chaud à 180°C.

Vous pouvez la piquer à la fourchette ou y déposer des billes de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

2. Faites chauffer rapidement les épinards. Ajoutez-y la crème liquide, salez et poivrez.

J'ai pour ma part utilisé des épinards surgelés préalablement décongelés en ayant bien veiller à les égoutter pour retirer l'extrait d'eau.

3. Dans un saladier, battez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes comme du persil ou des fines herbes.

4. Une fois la pâte précuite, recouvrez le fond de la tarte d'épinards. Tassez bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Déposez les tomates cerises lavées. Recouvrez du mélange d’œuf et déposez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus de la tarte.

Saupoudrez enfin le dessus de la tarte de pignons de pin.

5. Enfournez la tarte 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

A vos marques, prêts... dégustez!