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Aujourd'hui dimanche, on termine la semaine en douceur avec cette Panna Cotta à la Figue et Cardamome, une association plus que convaincante ,qui a su exciter mes papilles et celles de mes convives.
Cette recette, très faible en sucres, vous permettra de terminer votre repas sur une note de légèreté et de fraîcheur.
Ingrédients (pour 4 petites panna cotta):
Pour la compotée de figues:
6 figues (réservez 2 figues pour la décoration)
1 cuillère à café de sirop d'agave (à remplacer par du sucre si vous n'en avez pas)
2 graines de cardamome
Pour la panna cotta:
1 feuille de gélatine
15 centilitres de lait
1 gousse de vanille
250 grammes de mascarpone
30 grammes de sucre en poudre
Préparation:
1. Lavez et coupez les figues en petits morceaux. Déposez-les dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d'eau, le sirop d'agave et les graines de cardamome.
Laissez compoter une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Laissez refroidir et mettez au frais ensuite.
2. Dans un bol d'eau froide, laissez ramollir la feuille de gélatine 3 minutes environ.
3. Faites chauffer à feu doux le lait avec la gousse de vanille fendue sur la longueur.
Essorez ensuite la feuille de gélatine et incorporez-la au mélange de lait bien chaud.
4. Dans un saladier, battez le mascarpone avec le sucre en poudre. Incorporez-le le mélange de lait chaud à la vanille (pensez à bien ôter la gousse de vanille) et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.
5. Versez le mélange dans des verrines, recouvrez-les de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 3 heures minimum.
6. Au moment de servir, répartissez la compotée de figues sur chaque panna cotta et déposez des quartiers de figues lavées et rincées pour la décoration.
Bonne dégustation ;)