Panna Cotta Figues & Cardamome

Aujourd'hui dimanche, on termine la semaine en douceur avec cette Panna Cotta à la Figue et Cardamome, une association plus que convaincante ,qui a su exciter mes papilles et celles de mes convives.

Cette recette, très faible en sucres, vous permettra de terminer votre repas sur une note de légèreté et de fraîcheur.

Ingrédients (pour 4 petites panna cotta):

Pour la compotée de figues:

6 figues (réservez 2 figues pour la décoration)

1 cuillère à café de sirop d'agave (à remplacer par du sucre si vous n'en avez pas)

2 graines de cardamome

Pour la panna cotta:

1 feuille de gélatine

15 centilitres de lait

1 gousse de vanille

250 grammes de mascarpone

30 grammes de sucre en poudre

Préparation:

1. Lavez et coupez les figues en petits morceaux. Déposez-les dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d'eau, le sirop d'agave et les graines de cardamome.

Laissez compoter une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Laissez refroidir et mettez au frais ensuite.

2. Dans un bol d'eau froide, laissez ramollir la feuille de gélatine 3 minutes environ.

3. Faites chauffer à feu doux le lait avec la gousse de vanille fendue sur la longueur.

Essorez ensuite la feuille de gélatine et incorporez-la au mélange de lait bien chaud.

4. Dans un saladier, battez le mascarpone avec le sucre en poudre. Incorporez-le le mélange de lait chaud à la vanille (pensez à bien ôter la gousse de vanille) et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.

5. Versez le mélange dans des verrines, recouvrez-les de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 3 heures minimum.

6. Au moment de servir, répartissez la compotée de figues sur chaque panna cotta et déposez des quartiers de figues lavées et rincées pour la décoration.

Bonne dégustation ;)