Pim's XXL à la Myrtille

Aujourd'hui mercredi, on replonge tout droit en enfance!

Vous vous souvenez des Pim's, ces délicieux petits biscuits contenant de la confiture et recouverts de chocolat? C'est la recette que je vous propose aujourd'hui mais à la Myrtille et en Version XXL!

C'est régressif, gourmand et géant!

Ingrédients (pour 8 Pim's):

4 œufs

1 pincée de sel

120 grammes de sucre en poudre

1 pincée de sel

200 grammes de farine

Beurre pour les emporte-pièces

8 cuillères à soupe de confiture de myrtille

150 grammes de chocolat pâtissier

20 centilitres de crème liquide

Préparation:

1. Commencez par préparer le biscuit. Pour cela, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'une pincée de sel pour qu'ils soient bien fermes. Réservez.

2. Dans un autre saladier, battez les jaunes à l'aide d'une fourchette avec 6 cuillères à café d'eau chaude. Incorporez le sucre et fouettez à nouveau pour faire blanchir la préparation.

3. Tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux, incorporez le sel et la farine.

Intégrez ensuite les blancs d’œufs progressivement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène et lisse.

4. Déposez les emporte-pièces sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartissez ensuite la préparation dans des emporte-pièces préalablement beurrés d'un diamètre de 8 centimètres environ. Faites cuire 20 minutes à 180°C. La durée de la cuisson dépend bien évidemment de la taille de vos emporte-pièces. Laissez refroidir.

5. Démoulez les biscuits et coupez-les horizontalement. Tartinez généreusement avec la confiture les deux côtés intérieurs, puis recollez les deux parties.

6. Dans une casserole, cassez en morceaux le chocolat, puis faites-le fondre à feu doux avec la crème liquide et mélangez. Répartissez le mélange sur le dessus des biscuits et placez-les 30 minutes minimum au réfrigérateur pour que le nappage durcisse.

Patience et... bonne dégustation! ;)