Angel Cake au Chocolat

Star aux États-Unis et au Japon, l'Angel Cake a débarqué en France il y a quelques mois et compte déjà de nombreux addicts... Ce "Gâteau des Anges" se compose d'une génoise légère et peu sucrée dans laquelle se cache un cœur de chantilly.

Pour cette première tentative, je vous propose une version au Chocolat qui risque de mettre tout le monde d'accord.

Et si ce dessert s'invitait à votre table à noël?

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 6 personnes):

40 grammes d'huile de pépin de raisin

1 cuillère à café de vanille liquide

80 grammes de lait

80 grammes de farine

20 grammes de cacao en poudre

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

6 blancs d’œufs

60 grammes de sucre en poudre

Beurre (pour les emporte-pièces)

Pour la chantilly:

15 centilitres de crème liquide entière

15 grammes de sucre glace

1 cuillère à café de cacao en poudre

Groseilles (facultatif)

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez l'huile, la vanille liquide et le lait.

2. Incorporez la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure.

3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre en 2/3 fois. Vous pouvez y ajouter une pincée de sel pour faciliter la prise.

4. Incorporez les blancs montés en neige à la préparation précédente progressivement et délicatement.

5. Déposez les emporte-pièces préalablement beurrés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. J'ai, pour ma part, utilisé des emporte-pièces d'un diamètre de 8 centimètres, puis enfournez 25 minutes dans un four chaud à 160°C.

6. Au moment de servir et seulement une fois refroidis, démoulez les gâteaux et creusez le centre de ces derniers à l'aide d'un emporte-pièce. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique. Pour faciliter la prise de la chantilly, votre crème doit être bien froide. Vous pouvez également mettre le saladier ainsi que les fouets du batteur au congélateur en amont. Lorsque la chantilly est bien ferme, mettez- la dans une poche à douille cannelée et garnissez les Angel Cakes. Saupoudrez de cacao le dessus de vos Angel Cakes et décorez de quelques fruits, comme des groseilles par exemple.

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