Bouchées de Merlan et Gambas Express

Vous manquez de temps de temps pour finaliser votre buffet du réveillon de l'an? Cette recette est pour vous!

En moins de 20 minutes, vous aurez de quoi régaler vos convives à l'apéritif avec ces Bouchées Express de Merlan et Gambas.

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 24 petites bouchées):

2 échalotes

15 grammes de beurre

Une pincée de sel

150 grammes de filet de merlan

3 pointes de couteau de piment de Cayenne

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 tranches de pain de mie

15 grammes de fécule de pomme de terre

75 grammes de crème liquide

1 œuf

75 grammes de gambas

Sel & poivre (à votre convenance)

2 cuillères à soupe d'aneth fraîche environ

Pour la présentation:

12 tranches de pain de mie (la quantité dépend de la taille de vos bouchées)

1 cuillère à soupe de baies roses

Quelques brins d'aneth

Préparation:

1. Dans une casserole, faites suer les échalotes épluchées et finement ciselées avec le beurre et le sel.

2. Mixez le filet de merlan préalablement découpé en morceaux avec le piment de Cayenne, le jus de citron, le pain de mie grossièrement découpé, la fécule de pomme de terre, la crème liquide et l’œuf.

3. Versez la préparation mixée à base de merlan dans la casserole contenant les échalotes, puis ajoutez les gambas découpées en morceaux. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance à l'aide de sel, de poivre et d'aneth.

4. Répartissez la préparation dans un moule en silicone à petites empreintes (rondes, rectangulaires... peu importe, à partir du moment où les empreintes ont la taille de bouchées).

Vous pouvez utiliser une poche à douille munie d'une grosse douille pour réaliser cette opération ou à l'aide d'une cuillère à café.

Filmez votre moule en silicone, puis faites cuire 2 minutes 30 au micro-ondes puissance 750W.

Laissez refroidir quelque peu avant de démouler les bouchées.

5. Pour finaliser la présentation, découpez dans des tranches de pain de mie des morceaux allant servir de base à vos bouchées à l'aide d'un emporte-pièce.

Faites cuire les bases de pain de mie 5 minutes (pas plus) dans un four chaud à 180°C et déposez les bouchées sur les bases de pain de mie, une fois le pain refroidi.

Décorez le dessus de vos bouchées à l'aide de quelques baies roses et brins d'aneth.

J'ai pour ma part utilisé les baies roses provenant de la marque Excellence Bourbon, un délice! Vous pouvez les retrouver dans la plupart des supermarchés et si ce n'est pas le cas, cliquez ici.

Conservez au réfrigérateur en attendant de servir.

Bonne dégustation ;)