Cheesecake Saumon, Agrumes & Aneth

Que diriez-vous de commencer vos festivités de fin d'année par une entrée fraîche et savoureuse avec ce Cheesecake aux Agrumes (citron et pamplemousse), Saumon Fumé, parfumé à l'Aneth et aux Baies Roses?

Testée et approuvée, cette recette vous permettra de commencer le repas sur une bonne note!

Ingrédients (pour 4 personnes):

60 grammes de biscottes (type Krisprolls...)

50 grammes de beurre demi-sel fondu + beurre mou pour les parois intérieures des emporte-pièces

150 grammes de fromage frais (type Philadelphie, Saint-Môret...)

100 grammes de ricotta

2 oeufs

Une pincée de sel

1 cuillère à soupe de maïzena

Le jus d'un demi-pamplemousse

Zeste d'un demi-citron (bio)

3 tranches de saumon fumé (2 pour le cheesecake, 1 pour la décoration)

Aneth (2 cuillères à soupe environ)

Préparation:

1. Broyez les biscottes à la main ou dans un robot mixeur et mélangez avec le beurre fondu.

Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson et déposez les emporte-pièces (j'ai pour ma part utilisé des emporte-pièces d'un diamètre de 8 centimètres) préalablement beurrés à l'intérieur.

Répartissez la préparation biscottes / beurre dans les emporte-pièces et tassez bien avec le dos d'une cuillère ou un verre pour former des disques.

Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur.

2. Dans un saladier, mélangez le fromage frais et la ricotta. Incorporez les œufs, le sel (en très faible quantité, le saumon étant déjà assez salé), la maïzena, le jus de pamplemousse et les zestes finement émincés de citron. Mélangez bien afin d'obtenir une préparation lisse et homogène.

3. Incorporez enfin à la préparation 2 tranches de saumon coupé en petits dés et l'aneth.

4. Versez la préparation dans les emporte-pièces et enfournez dans un four chaud à 160°C pendant 30 minutes. Laissez les cheesecakes refroidir dans le four éteint et gardez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures (2 heures suffisent) avant de les démouler. Plus ils sont frais, meilleurs ils sont!

5. Au moment de servir, décorez vos cheesecakes avec un morceau de saumon fumé, de l'aneth, une rondelle de citron et quelques baies roses.

J'ai pour ma part utilisé les baies roses provenant de la marque Excellence Bourbon, un délice! Vous pouvez les retrouver dans la plupart des supermarchés et si ce n'est pas le cas, cliquez ici.

Bonne dégustation ;)