Crème Brûlée Foie Gras, Figues & Cranberries Séchées

A six jours du réveillon de noël, je vous propose cette Crème Brûlée au Foie Gras et aux Figues & Cranberries Séchées, qui plaira sans nul doute aux amateurs de sucré / salé.

Simple, rapide et savoureuse, cette recette peut faire office de mise en bouche (en petit format) à l'apéritif ou d'entrée.

J'ai réalisé cette recette à l'aide de mon Omnicuiseur Vitalité 6000. Vous pouvez cependant aussi réaliser la recette avec votre four traditionnel, en suivant les instructions ci-dessous.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 6 personnes):

8 figues séchées

1 cuillère à soupe de cranberries séchées

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

200 grammes de foie gras mi-cuit

4 jaunes d’œufs

20 centilitres de lait

20 centilitres de crème liquide

Sel & poivre

1 pincée de noix de muscade

3 cuillères à soupe de cassonade

Pain d'épice (facultatif)

Préparation:

1. Coupez les figues et les cranberries en petits morceaux et mixez-les avec le vinaigre de framboise. Répartissez le mélange au fond de vos ramequins.

2. Mixez le foie gras coupé en morceaux avec les jaunes d’œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre. Versez la préparation dans les ramequins.

• Avec l'omnicuiseur vitalité 6000:

3. Déposez les ramequins dans la cocotte avec 3 cuillères à soupe d'eau au fond de la cocotte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 50 minutes (HAUT: Maxi 15 min puis Mini / BAS: Maxi 15 min puis Mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson (25 minutes). Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Réservez ensuite les crèmes 4 heures minimum au réfrigérateur.

• Sans l'omnicuiseur vitalité 6000:

3. Enfournez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude à mi-hauteur, 30 minutes à 180°C.

Laissez les crèmes refroidir dans le four éteint et réservez-les ensuite 4 heures minimum au réfrigérateur.

4. Saupoudrez enfin les crèmes de cassonade et caramélisez-les sous le gril du four ou au chalumeau. Servez aussitôt avec une tranche de pain d'épice!

Bonne dégustation ;)

Vous pouvez vous rendre sur le Magazine Omnicuiseur pour découvrir toutes les recettes réalisables à partir de l'omnicuiseur vitalité ou consulter les recettes d'autres blogueurs à partir de ce produit en cliquant ici.