Quiche Lorraine Façon Gâteau Magique

Vous connaissez le Gâteau Magique? Ce gâteau qui ne demande qu'une seule préparation et qui, une fois cuit, révèle trois textures différentes: une base de flan, un cœur plus crémeux et une croûte proche du gâteau. Le secret pour obtenir ce résultat est de monter les blancs en neige et de les intégrer à la préparation sans trop les mélanger (les casser si vous préférez).

J'avais déjà réalisé une version sucrée du gâteau magique à la Confiture de Lait (la recette ici) et j'avais envie de tenter une version salée cette fois en revisitant la Quiche Lorraine avec une pointe de Moutarde. Cette recette ravira votre tablée en entrée, en plat ou bien en mises en bouche à l'apéritif!

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 œufs

25 centilitres de lait

50 grammes de beurre fondu

50 grammes de farine

150 grammes d'emmental râpé

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à café de moutarde

Sel & poivre

100 grammes d'allumettes de lardons

Préparation:

1. Commencez par casser les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel pour faciliter la prise et fouettez à l'aide d'un batteur électrique. Réservez les blancs.

2. Faites chauffer le lait et réservez.

Blanchissez les jaunes avec le beurre fondu, puis incorporez la farine en 2/3 fois et le lait en 2/3 fois également. Mélangez bien afin d'obtenir une préparation bien homogène.

3. Ajoutez l'emmental râpé, la noix de muscade, la moutarde, salez et poivrez et mélangez.

Incorporez les blancs montés en neige à la préparation en 2/3 fois sans trop mélanger pour ne pas les casser. Il restera des gros morceaux, c'est normal.

4. Tapissez le fond du moule de papier cuisson. Répartissez les lardons au fond du moule, puis recouvrez-les de la préparation.

5. Enfournez 35 minutes dans un four chaud à 160°C.

Laissez bien refroidir au réfrigérateur (une nuit même) avant de démouler et couper pour que les trois textures soient bien visibles.

Il ne vous reste plus qu'à assaisonner la salade et servir.

Bonne dégustation ;)