Cake Salé Feta, Olives, Tomates Séchées, Menthe & Pignons de Pin

L'été commence à s'installer peu à peu et les barbecues sont de sortie.

A cette occasion, j'ai réalisé ce week-end un Cake Salé aux saveurs estivales, une recette bien pratique lorsque l'on est invité car très facile à transporter!

Ce cake peut être servi à l'apéritif en mise en bouche, en entrée ou en plat principal avec une salade pour les petites faims.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 œufs

10 centilitres d'huile d'olive

15 centilitres de lait

150 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Sel & poivre

200 grammes de feta

6 pétales de tomates séchées

20 olives vertes environ (vous pouvez prendre des olives noires)

15 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Beurre pour le moule

Préparation:

1. Cassez et battez les œufs dans un saladier. Incorporez l'huile et le lait, puis ajoutez la farine, la levure, les herbes, le sel (salez très légèrement, les olives, la feta et les tomates séchées l'étant déjà bien assez) et poivrez. Mélangez afin d'obtenir une préparation bien lisse.

2. Coupez ensuite la feta en petits dés, les tomates séchées en petits morceaux et les olives dénoyautées en rondelles. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.

3. Ajoutez ensuite le tout dans la préparation et ajoutez les pignons de pin. Mélangez afin de bien répartir tous les ingrédients.

4. Versez la préparation dans votre moule préalablement beurré (le mien fait 24 centimètres de longueur) et enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C.

Assurez-vous de la bonne cuisson de votre cake en y plantant une lame de couteau. Si la lame ressort sèche, le cake est cuit!

Bonne dégustation ;)