Caviar d'Aubergine Simple et Rapide

Comme c'est un peu le week-end tous les jours en cette période de vacances, je vous propose une recette toute simple et rapide qui sent bon le soleil de la Méditerranée: le Caviar d'Aubergine, à tartiner sur des toasts et à partager à l'apéro!

Le caviar d'Aubergine s'intègre très bien dans différentes recettes, salades... Il vous suffit juste de faire appel à votre imagination.

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 6 personnes):

3 aubergines

15 centilitres d'huile d'olive

Le jus de 2 citrons

3 oignons nouveaux

2 gousses ail

Une vingtaines de feuilles de basilic frais

Sel & poivre

Une pointe de vinaigre de vin (facultatif)

Préparation:

1. Déposez les aubergines coupées en tranches (dans le sens de la longueur) sur la plaque du four et faites-les cuire 10 minutes à 240°C.

2. A la sortie du four, laissez les aubergines refroidir quelque peu et évidez-les (retirez la chair des aubergines, ne gardez pas la peau). Déposez la chair dans le bol de votre mixeur.

3. Déposez dans le bol du mixeur l'huile d'olive, le jus de citron, les oignons et les gousses d'ail épluchés et grossièrement coupés, les feuilles de basilic lavées, séchées et grossièrement coupées et mixez jusqu'à obtention d'un caviar bien homogène.

4. Ajustez l'assaisonnement en salant et poivrant à votre convenance. Vous pouvez également y ajouter une pointe de vinaigre de vin.

5. Déposez la préparation dans un pot avec couvercle et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir.

A vos marques, prêts? Tartinez!

Bonne dégustation ;)