Crème Pâtissière au Chocolat + Brioches Suisses Chocolat & Noisettes

Quoi de mieux que de se réveiller avec de bonnes viennoiseries au petit-déjeuner?

Et comme il y avait un moment que je n'avais pas partagé avec vous une recette de Brioches Suisses, je me suis dit que c'était l'occaz', sachant qu'elles sont vraiment simples et rapides à préparer. On aurait bien tort de s'en priver!

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 6 brioches suisses):

Pour la crème pâtissière au chocolat:

2 jaunes d’œuf

45 grammes de sucre en poudre

5 grammes de farine

12 grammes de fécule de maïs

10 grammes de cacao en poudre non sucré

20 centilitres de lait

20 grammes de beurre

Pour les brioches suisses:

1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)

40 grammes d'éclats de noisettes

1 jaune d’œuf + un peu d'eau

Préparation:

Pour la crème pâtissière au chocolat:

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.

2. Tout en tamisant, ajoutez la farine, la fécule de maïs et le cacao en poudre.

3. Incorporez le lait progressivement à l'aide d'un fouet en évitant la formation de grumeaux.

4. Déposez ensuite le contenu du saladier dans une casserole et faites chauffer à feu moyen tout en continuant de remuer à l'aide du fouet.

Lorsque la crème commence à épaissir, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre.

Laissez ensuite refroidir hors du feu à température ambiante, la crème va continuer d'épaissir.

Si vous ne souhaitez pas utiliser la crème dans la foulée, filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une croute et réservez au réfrigérateur.

Pour les brioches suisses:

1. Pendant que la crème pâtissière refroidit et épaissit, déroulez votre pâte feuilletée et découpez des bandes de 5 centimètres de largeur sur 22 centimètres de longueur environ.

Passez les chutes de pâte au rouleau de manière à refaire une ou plusieurs bandes.

2. Préchauffez votre four à 210°C.

3. Une fois vos bandes découpées, déposez une bonne, voire deux cuillères à soupe de crème pâtissière refroidie sur la première moitié de la bande (sur 11 centimètres environ), ainsi qu'une bonne cuillère à café de brisures de noisettes. Faîtes de même sur chaque bande de pâte (photo ci-dessous).

4. Recouvrez chaque brioche à l'aide de la partie de pâte non tartinée et au pinceau, badigeonnez le dessus de chaque brioche de mélange de jaune d’œuf et d'eau. Vous pouvez déposer sur le dessus des brioches des brisures de noisettes.

5. Sur une feuille de papier cuisson, enfournez les brioches suisses pendant 15 minutes à 210°C.

Bonne dégustation!

Vous pouvez retrouver mes autres recettes de Brioches Suisses (Poires Caramélisées & Pépites de Chocolat / Chocolat & Amandes) en cliquant ICI.