Croissants Apéro Saumon & Pesto d'Epinards

Le Pesto d’Épinards est véritablement un "must" qu'il faut à tout prix avoir dans son frigo!

Simple et rapide, il change du délicieux mais classique pesto de basilic et accompagne à merveille les pâtes, poissons... mais aussi les petits Croissants feuilletés au Saumon, à déguster à l'apéro!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 8 croissants de belle taille):

Pour le Pesto d’Épinards:

100 grammes de pousses d'épinards

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

Pour les Croissants:

1 pâte feuilletée

3 tranches de saumon fumé

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Préparation:

Pour le Pesto d’Épinards:

1. Lavez et égouttez les épinards puis, mixez les.

2. Ajoutez la gousse d'ail hachée, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mixez à nouveau. Mélangez bien.

Vous pourrez conserver le Pesto non utilisé dans un pot avec couvercle au réfrigérateur.

Pour les Croissants:

1. Sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, déroulez la pâte et coupez-la en 8 triangles de taille égale. Étalez le pesto d'épinards sur chaque triangle et répartissez le saumon fumé découpé en morceaux (photo ci-dessous).

2. Enroulez chaque triangle en partant de l'extérieur (la partie la plus large) et en allant vers le centre. Pressez ensuite les extrémités pour obtenir la forme d'un croissant.

3. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des croissants de jaune d’œuf et saupoudrez-les de pignons de pin (photo ci-dessous).

4. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C et servez.

Bonne dégustation ;)