Pizza au Thon & Légumes du Soleil

Après une pause de quelques jours (semaines...), me revoilà avec une nouvelle recette!

Pour fêter le retour du soleil (les nordistes n'y croyaient plus), je vous propose de concocter une Pizza au Thon & Légumes du Soleil à partager en famille ou entre amis devant la 1/2 finale de l'Euro, of course!

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron jaune

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

1 pâte à pizza (400 grammes environ)

200 grammes de purée de tomate

2 boules de mozzarella

1 boîte de thon (environ 120 grammes, poids net égoutté)

Une dizaine de feuilles de basilic frais

3 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

Préparation:

1. Lavez l'aubergine, les courgettes et le poivron jaune et coupez les légumes en petits dés. Épluchez et hachez les gousses d'ail.

2. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec l'ail et l'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen 10 minutes environ en prenant soin de remuer régulièrement. Salez, poivrez et laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, déroulez la pâte à pizza (j'ai opté pour une pâte rectangulaire) sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Étalez la purée de tomate, déposez la mozzarella coupée en rondelles.

4. Répartissez le contenu de la poêle (les légumes) sur le dessus de la pizza, le thon émietté, les feuilles de basilic et arrosez de quelques copeaux de parmesan.

5. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus de la pizza et enfournez 20 minutes environ dans un four chaud à 180°C.

6. Découpez en portions et dégustez.

Allez les Bleus!!!