Pizza au Pesto de Courgettes & Saveurs Italiennes

Si les vacances estivales et la rentrée sont bel et bien derrière nous, pas question pour autant de tirer un trait sur l'été! Et c'est bien ce que je vous propose cette semaine: de prolonger l'été dans l'assiette... Il fait encore beau et chaud, on aurait bien tort de ne pas en profiter...

Pour lancer cette semaine de recettes, je vous propose donc une Pizza au Pesto de Courgettes et aux Saveurs Italiennes: tomates, jambon sec, olives, parmesan, basilic... Tout y est pour replonger vos pupilles et vos papilles en vacances ;)

L'originalité de cette pizza provient du Pesto de Courgettes qui vient parfumer à merveille la pâte et la garniture. Ce pesto peut être utilisé également pour des pâtes, du poisson... Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du merveilleux blog Un Déjeuner De Soleil.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine: Miam! Des Légumes, ou comment faire manger des légumes aux petits et... aux grands, proposé ici: http://recettes.de/defi-miam-des-legumes

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 1 pizza pour 4 personnes):

Pour le pesto de courgettes:

2 courgettes

10 feuilles de basilic lavées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 gousse d'ail épluchée

Sel & poivre

Pour la pizza:

390 de pâte à pizza environ

Une douzaine de tomates cerises

4 tranches de jambon sec italien

1 boule de mozzarella

Une poignée d'olives dénoyautées (noires ou vertes)

2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Préparation:

1. Commencez par préparer le pesto de courgettes. Vous pouvez le faire en amont et le garder 2 jours environ dans un pot avec couvercle au réfrigérateur.

Lavez, essuyez, épluchez (une bande sur deux) les courgettes et taillez-les en cubes.

Mixez la courgette avec le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le sel et le poivre.

Vous devez obtenir une préparation homogène. Vous pouvez ajuster l'assaisonnement à votre convenance si besoin.

2. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. J'ai choisi une pâte à pizza rectangulaire pour des raisons esthétiques, vous pouvez tout-à-fait en choisir une ronde.

Nappez-la généreusement de pesto de courgettes à l'aide d'une cuillère à soupe.

3. Sur la couche de pesto, répartissez les tomates cerises lavées et coupées en rondelles, les tranches de jambon découpées en petits morceaux, la mozzarella coupée en petits morceaux, les olives dénoyautées et coupées en rondelles, les copeaux de parmesan et les pignons de pin.

4. Enfournez la pizza 20 minutes dans un four chaud à 180°C et servez aussitôt.

Juste le temps de préparer la salade.

Bonne dégustation ;)