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Soit on en raffole, soit il vous provoque des haut-le-coeur mais le boudin noir ne laisse généralement personne indifférent!
Il était complètement sorti de mon existence et de mes souvenirs quand j'ai vu la recette du Parmentier de Butternut au Boudin Noir du superbe blog Les Cookines circuler sur Instagram et j'en ai eu l'eau à la bouche. Pire que ça! Je ne pensais plus qu'à ça et au fait que j'adorais le boudin quand j'étais petit. J'avais très envie d'un plat à base de boudin noir et comme ma coupe à fruits débordait de pommes et d'oignons, je me suis dit que ce grand classique (boudin / pommes) fonctionnerait à merveille. En plus caramélisés, de quoi adoucir et rendre le plat plus sexy!
Evidemment cette association existe déjà et je vous invite à aller voir la recette du blog La Cuisine de Bernard car je m'en suis inspiré.
Avec cette recette, je participe au Défi "J'ai la Patate" organisé par le site http://recettes.de/
Pour en savoir plus sur ce concours, je vous invite à cliquer ici: http://recettes.de/defi-patate
Temps de préparation: 30/40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour la purée:
800 grammes de pommes de terre
50 grammes de beurre
Environ 20 centilitres de lait
Une pincée de noix de muscade
Sel & poivre
Pour les oignons caramélisés:
4 oignons (ou 400 grammes d'oignons surgelés déjà épluchés et tranchés)
30 grammes de beurre
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Une cuillère à soupe de sucre en poudre
Sel & poivre
10 centilitres d'eau
Pour les pommes caramélisées:
4 pommes
20 grammes de beurre
Une pointe de cannelle et de noix de muscade en poudre
Sel & poivre
Pour la recette:
400 grammes de boudin noir
Préparation:
1. Commencez par préparer la purée de pommes de terre.
Pour cela, épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire 30 minutes environ (tout dépend de la taille de vos morceaux) dans un grand volume d'eau salée. Assurez-vous de la bonne cuisson des pommes de terre en y plantant la lame d'un couteau.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Incorporez le beurre, le lait, la muscade, le sel et le poivre et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites caraméliser les oignons.
Dans une grande poêle, déposez les oignons épluchés et finement tranchés (ou vos oignons surgelés si c'est le cas), le beurre, l'huile, le sucre en poudre, le sel et le poivre et laissez cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
Dès que les oignons commencent à dorer, versez un peu d'eau dans la poêle (environ 10 centilitres) et laissez cuire encore 5 minutes environ.
Réservez.
3. Dans la même poêle (vidée bien évidemment), déposez les pommes épluchées, évidées et coupées en fines lamelles et faites-les cuire avec le beurre, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.
Réservez.
4. Il ne vous reste plus qu'à procéder au montage du parmentier.
Etalez au fond d'un plat allant au four les pommes caramélisées. Recouvrez-les du boudin noir (préalablement épluché et écrasé à la fourchette). Etalez les oignons caramélisés et recouvrez enfin avec la purée de pommes de terre (comme sur la photo ci-dessus).
J'ai choisi de déposer la purée à l'aide d'une poche à douille pour rendre mon plat plus attrayant ;)
5. Avant de servir, faites chauffer le plat 30 minutes dans un four chaud à 180°C.
A servir avec une bonne salade!
Bonne dégustation ;)
