Tiramisu aux deux Saumons & Agrumes

On continue dans les recettes assez rapides, simples à réaliser et qui feront leur effet pendant les fêtes de fin d'année avec ce Tiramisu aux deux Saumons & Agrumes.

Ce tiramisu, que vous pourrez servir à l'apéritif en mise en bouche ou en entrée, vous permettra de commencer les festivités sur une note de fraîcheur et de "légèreté".

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 verrines):

Pour la marinade de saumon frais:

100 grammes de saumon frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 orange et 1/2 citron bio (jus + zeste râpé)

Quelques feuilles de coriandre

Sel & poivre

Pour la préparation à base de mascarpone:

3 oeufs

Sel & poivre

Quelques feuilles de coriandre

250 grammes de mascarpone

Pour le montage des verrines:

12 petits blinis

2 tranches de saumon fumé découpées en 6 morceaux

6 brin d'aneth

Le restant de zeste orange et citron

Préparation:

1. Commencez par faire mariner le saumon.

Pour cela, coupez le saumon frais en petits dés et laissez-le mariner dans l'huile d'olive, le jus et la moitié du zeste râpé de l'orange et du citron, la coriandre lavée et finement ciselée, le sel et le poivre.

2. Pendant ce temps, préparez la mousse.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Battez les jaunes vigoureusement avec le sel, le poivre, la coriandre fraiche lavée et ciselée. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement.

3. Procédez enfin au montage des verrines.

Faites dorer rapidement les blinis à la poêle. Réservez.

Commencez par déposer au fond de chaque verrine un blini. Déposez par dessus quelques dés de saumon mariné à l'aide d'une cuillère, une bonne cuillère de préparation à base de mascarpone, à nouveau un blini et une cuillère de préparation à base de mascarpone. Terminez par un morceau de saumon fumé, un brin d'aneth et quelques zestes de citron et d'orange râpés.

4. Réfrigérez les verrines jusqu'au moment de servir: 12 bonnes heures environ car plus c'est frais, plus c'est bon!

Bonne dégustation ;)