Muffins Pommes & Framboises

Je commence à me lasser un peu des fruits et légumes d'hiver. J'ai hâte de voir arriver le printemps, les premières fraises, framboises... sur les étals.

En attendant, on peut toujours se consoler avec les fruits surgelés.

C'est ce que j'ai fait dans cette recette en alliant la pomme, le fruit hivernal incontournable avec la framboise. Une association qui fonctionne très très bien.

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 8 muffins):

2 pommes

Une noix de beurre

Une cuillère à soupe de cassonade

40 grammes de farine

60 grammes de maïzena

Une cuillère à café de levure chimique

Une pincée de sel

30 grammes de cassonade

Un sachet de sucre vanillé

2 oeufs

80 grammes de framboises surgelées

Quelques framboises et un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation:

1 Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle dans une noix de beurre et la cassonade. Réservez.

2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique. Ajoutez le sel, la cassonade et le sucre vanillé.

3. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Ajoutez à la préparation les pommes et les framboises surgelées. Mélangez délicatement avec une maryse.

5. Versez la préparation dans des caissettes en papier et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Au moment de servir, vous pouvez déposer une framboise sur le dessus des muffins et saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation ;)