Crumb Cake aux Fraises & à la Confiture de Fraise - La Mère Poulard

Cela fait un moment que je me raisonne pour ne pas acheter toutes les fraises qui inondent déjà les étals. En constatant la dernière fois que certaines d'entre-elles provenaient de France, ma culpabilité a été réduite à néant et j'ai franchi le cap!

Pour rappel, "Crumb Cake" n'est autre que la contraction de "Crumble" et de "Cake", pour "Gâteau". Le principe est de recouvrir un gâteau moelleux de crumble pour obtenir deux textures, une moelleuse et une sablée.

Pour cette recette, j'ai utilisé la délicieuse Confiture de Fraise de La Biscuiterie La Mère Poulard, dont je suis ambassadeur.

J'ai également choisi de broyer quelques Cookies aux Fruits Rouges dans la pâte à Crumble pour plus de gourmandise encore.

Préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

100 grammes de beurre

80 grammes de sucre en poudre

2 oeufs

120 grammes de farine

1/2 sachet de levure

Pour la pâte à crumble:

50 grammes de farine

50 grammes de beurre demi-sel

25 grammes de sucre en poudre

4 cookies aux fruits rouges (facultatif)

...

4 cuillères à soupe de confiture de fraise

8 grosses fraises

Préparation:

1. Pour la réalisation du gâteau moelleux, faites fondre le beurre et mélangez avec le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.

Incorporez le mélange de farine et levure, préalablement tamisés.

2. Pour la pâte à crumble, malaxez du bout des doigts la farine avec le beurre ramolli, le sucre et les cookies aux fruits rouges broyés jusqu'à obtention d'une pâte à crumble bien sableuse.

3. Dans un moule à bords amovibles (20 centimètres de diamètre pour le mien) préalablement beurré et fariné, versez la préparation du gâteau moelleux.

Etalez la confiture de fraise sur le dessus, puis recouvrez des fraises préalablement lavées et coupées en tranches.

4. Recouvrez enfin de la pâte à crumble et enfournez 35/40 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation ;)

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