Quiche Courgette, Tomate & Fromage de Chèvre

Quoi de mieux que ce long week-end pour profiter d'un bon pique-nique en famille ou entre amis? Si le soleil décide de se montrer bien entendu... Je suis certain que cette Quiche, aux légumes du soleil (courgettes et tomates) et fromage de chèvre saura trouver sa place sur votre table.

Pour la réalisation de cette quiche, j'ai choisi un moule d'un diamètre de 22 centimètres car je les préfère un peu hautes, comme vous pourrez le constater sur la photo ci-dessous.

Vous pouvez déguster cette quiche chaude ou froide (avec une bonne salade).

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 1 quiche de 22 centimètres de diamètre):

3 courgettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

Ciboulette

100 grammes de fromage de chèvre (+ 4/5 rondelles pour le dessus)

4 oeufs

15 centilitres de crème liquide

1 pâte brisée

6 tomates cerises

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez les en rondelles (assez fines).

Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive 10/15 minutes environ à feu doux en mélangeant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette lavée et ciselée.

2. Dans un saladier, coupez le fromage de chèvre en petits cubes. Cassez les oeufs, ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3. Déposez la pâte dans le moule avec la feuille de papier cuisson.

Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette et déposez les rondelles de courgette dans le fond.

Versez la préparation à base d'oeufs et déposez les tomates cerises, préalablement lavées et quelques rondelles de fromage de chèvre.

4. Enfournez 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Bonne dégustation ;)