Paëlla Végétarienne

J'avais envie d'une bonne Paëlla, plutôt légère et qui sent bon les légumes de printemps. J'ai donc opté pour une version végétarienne qui n'a rien à envier à sa (fausse) jumelle avec de la viande, tant les légumes présents dans cette recette y sont nombreux: du poivron, des fèves, des petits pois, des asperges, de l'artichaut, des tomates... et j'en passe... C'est un peu la Paëlla Royale des végétariens!

Pour ce qui est des saveurs, bien entendu vous n'y retrouverez pas le goût du poulet, des moules, du chorizo... mais on retrouve quand même bien les saveurs de la Paëlla.

Cela faisait un moment que je voyais des Paëllas Végétariennes circuler sur la toile et une fois tous les ingrédients réunis, je me suis enfin lancé. Pour cette recette, je me suis inspiré de celle trouvée sur le blog de Aime & Mange. J'ai fait quelques "aménagements" pour coller davantage à mes goûts, pratiques... mais absolument rien à dire sur les étapes décrites, la cuisson... Une recette au top!

Temps de préparation: 30-40minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 oignon

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curcuma

1 pincée de paprika

2 feuilles de laurier

250 grammes de riz rond

1 capsule de safran

60 centilitres d'eau

Sel & poivre

100 grammes de fèves (fraiches ou surgelées)

100 grammes de petits pois (frais ou surgelés)

6 asperges vertes

4 petits coeurs d'artichaut préparés

8 tomates cerises

Une dizaine d'olives noires dénoyautées

Un petit bouquet de persil

Préparation:

1. Commencez par éplucher l'oignon et émincez-le finement. Lavez, retirez les membranes blanches du poivron et les graines et émincez-le finement également. Epluchez et hachez la gousse d'ail.

Faites revenir l'ensemble 5 minutes dans l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le curcuma, le paprika et les feuilles de laurier et mélangez pour bien répartir les saveurs.

2. Versez ensuite le riz et remuez 2 minutes environ.

Versez ensuite le safran, l'eau, le sel et le poivre et portez à ébullition.

Une fois l'eau portée à ébullition, laissez mijoter 20 minutes à feu doux. N'oubliez pas de mélanger de temps en temps.

3. Pendant ce temps, faites blanchir 4 minutes dans un grand volume d'eau salée les fèves, les petits pois et les asperges (base préalablement coupée, épluchées à l'aide d'un économe et coupées en tronçons). Une fois la cuisson terminée, plongez-les dans l'eau froide.

4. Une fois les 20 minutes de cuisson terminées pour le riz, ajoutez les fèves, petits pois, asperges vertes, artichauts coupés en 4 et les tomates cerises lavées et coupées en 2.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

5. Au moment de servir, ajoutez les olives dénoyautées et coupées en 2 et le persil lavé et ciselé.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Il ne vous reste plus qu'à laisser vos pupilles et papilles apprécier ce festival de couleurs et de saveurs.

Bonne dégustation ;)