Poke Cake Framboises & Confiture de Lait - La Mère Poulard

Le Poke Cake, vous connaissez? C'est un gâteau triple couche, constitué d'une base moelleuse que l'on troue quand elle est encore chaude et sur laquelle on verse du lait concentré, du caramel (pour ma part, la délicieuse confiture de lait de la Biscuiterie La Mère Poulard) qui va s'introduire dans les trous. On termine le dessert en le recouvrant de chantilly et on peut ajouter en topping des morceaux de chocolat, de caramel, des fruits...

"Poke" signifie en anglais "enfoncer son doigt dans quelque chose", je vous propose cependant de faire vos trous avec une paille, cela sera plus hygiénique!  ;)

Cette petite bombe qui vient des Etats-Unis et qui inonde la toile depuis quelques temps n'est pas très diététique, je vous l'accorde, mais vous pouvez le servir en petits carrés et il contient des fruits! Si avec ça, vous n'avez pas la conscience tranquille... Le résultat est ultra gourmand, offre un contraste convaincant des saveurs (la mariage framboises / confiture de lait fonctionne à merveille) et des textures entre le moelleux du gâteau, le fondant de la confiture de lait) et le crémeux à souhait de la chantilly. 

Bref, ce gâteau est à tester d'urgence!

Pour la chantilly, il est nécessaire de mettre la crème liquide, le bol et les fouets du batteur allant servir à sa préparation au congélateur 30 minutes avant de la monter pour faciliter sa prise.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour un gâteau de 20 centimètres sur 20):

2 oeufs

80 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 grammes de beurre fondu

100 grammes de farine

1 sachet de levure

Une pincée de sel

40 grammes de poudre d'amande

125 grammes de framboises (gardez-en quelques une pour le dessus du gâteau)

200 grammes de confiture de lait

Pour la chantilly:

230 grammes de crème liquide entière très froide

150 grammes de mascarpone

35 grammes de sucre glace

Pour le dessus du gâteau:

Quelques framboises

Un peu de confiture de lait

Une poignée d'amandes effilées

Préparation:

1. Commencez par la base du gâteau.

Pour cela, battez les oeufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre fondu.

Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande.

Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule préalablement chemisé avec du papier cuisson.

Enfoncez délicatement les framboises préalablement lavées et séchées dans la pâte et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Une fois la cuisson terminée, faites une vingtaine de trous sur le gâteau encore chaud à l'aide d'une paille.

3. Répartissez sur le gâteau la confiture de lait qui doit être absorbée par les trous.

4. Préparez ensuite la chantilly. Pour cela, fouettez la crème liquide avec le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème bien compacte.

Une fois que la chantilly commence à prendre, versez le sucre glace et continuez de fouetter.

Etalez ensuite la chantilly à l'aide d'une maryse en une couche épaisse sur le gâteau.

5. Terminez le gâteau en y déposant quelques framboises sur le dessus, de la confiture de lait et quelques amandes effilées.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ;)

N'oubliez pas que vous pouvez gagner des coffrets collector de cookies de la marque La Mère Poulard, jusqu'à lundi prochain sur ma page Facebook!

N'hésitez pas à suivre les aventures Mère Poulard sur Facebook, Instagram @biscuiterie_merepoulard et Twitter @BiscuitsPoulard.