Parfait Fraise Rhubarbe

Dans ma Bonne Box de Juin, je vous avais parlé des recettes reçues et celle-ci m'avait particulièrement fait de l'oeil. Si son nom "Parfait" en disait déjà long, l'association Fraise / Rhubarbe m'a ôté tout doute concernant mon envie de la tester... rapidement!!!

Cette recette est de plus complètement de saison, se déguste fraîche (et ça fait du bien avec la chaleur en ce moment) et se veut légère car essentiellement à base de fruits et de fromage blanc.

Pour cette recette, j'ai utilisé le cidre rosé APPIE qui était contenu dans la box. Vous pouvez cependant le remplacer par de l'eau. Et j'ai bien évidemment pu le goûter car la recette ne demandait qu'une partie de la bouteille. Un délice!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 branches de rhubarbe

400 grammes de fraises

6 centilitres de cidre rosé (ou de l'eau)

40 grammes de sucre en poudre

300 grammes de fromage blanc (0% si envie d'une recette plus légère)

1 sachet de sucre vanillé

50 grammes de granola

Quelques morceaux de fraises

Préparation:

1. Commencez par ôter les bouts des branches de rhubarbe, retirez la partie filandreuse et détaillez-les en petits morceaux.

2. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.

3. Faites cuire les fruits dans une casserole à feu doux avec le cidre (ou l'eau) et le sucre pendant 20 minutes environ.

Mixez ensuite le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et répartissez dans les verrines. Laissez refroidir.

4. Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé. Répartissez le fromage blanc sur la compote fraise / rhubarbe et ajoutez un de peu de granola sur le dessus et quelques morceaux de fraises s'il en reste. 

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ;)