Taboulé de Quinoa - Jardin BIO

Le soleil a refait son apparition, l'occasion de profiter des salades bien fraîches pour les déjeuners au boulot, accompagner les barbecues ou tout simplement manger léger!

Pour changer un peu du taboulé à base de semoule, j'ai souhaité utiliser du Quinoa pour servir de base à ce taboulé. J'en ai profité pour utiliser le quinoa reçu récemment dans mon colis Jardin BIO. Un quinoa de grande qualité, sans gluten et sans lactose et surtout, prêt en à peine 2 minutes dans la mesure où il est précuit!

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

100 grammes de quinoa / 1 sachet de 220 grammes de quinoa Jardin BIO

1 tomate

1/2 concombre

2 oignons nouveaux

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un citron

Sel & poivre

Une dizaine de feuilles de menthe

Une poignée de raisins secs

Préparation:

1. Commencez par faire cuire le quinoa 12 minutes dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition. Ou utilisez le quinoa Jardin BIO en respectant les consignes indiquées sur le sachet.

2. Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en petits morceaux, épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes, épluchez les oignons et émincez-les finement, lavez le poivron, retirez les membranes blanches et les graines et coupez-le en petits morceaux.

3. Mélangez le quinoa égoutté et refroidi avec les ingrédients préalablement coupés. Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, les feuilles de menthe lavées et finement ciselées et les raisins secs et mélangez pour bien répartir les différents ingrédients.

Conservez le taboulé au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ;)

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