Cannelloni Courgette, Chèvre & Béchamel au Pesto

J'aime les pâtes, j'aime les plats en sauce mais quand la chaleur s'installe, j'ai forcément tendance à délaisser quelque peu mon four et les plats chauds. Heureusement, en Normandie, la chaleur ne s'installe jamais durablement et les journées grises et parfois pluvieuses sont toujours prétextes à ressortir les plats à gratins. Pour cette nouvelle recette de cannelloni, j'ai opté pour l'association courgette / fromage de chèvre (qui fonctionne toujours), accompagnée d'une béchamel au pesto, rien que ça! A tester impérativement, avec ou sans soleil...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 courgettes

Un filet d'huile d'olive, sel & poivre

1 bûche de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe de lait

Environ 16 tubes à cannelloni

Une poignée de fromage râpé pour le dessus des cannelloni

Pour la béchamel au pesto:

50 grammes de beurre

50 grammes de farine

75 centilitres de lait

Sel & poivre

3 cuillères à soupe de sauce pesto

Préparation:

1. Râpez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes à feu doux à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

2. Mixez le fromage de chèvre coupé en morceaux avec le lait et mélangez ensuite avec les courgettes. Laissez refroidir pour faire épaissir la préparation.

3. Remplissez ensuite les cannelloni de préparation à l'aide d'une cuillère à café. Réservez.

4. Préparez la béchamel au pesto.

Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois.

Incorporez  progressivement le lait préalablement porté à ébullition et fouettez jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez la sauce pesto.

5. Dans un plat allant au four, versez la moitié de la sauce béchamel au pesto.

Déposez les cannelloni fourrés et recouvrez du restant de sauce béchamel.

6. Déposez un peu de fromage râpé sur le dessus des cannelloni et enfournez 25/30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation ;)