Gâteau Bellevue de Christophe Felder {Sans Beurre}

En ce long week-end, je partage avec vous une nouvelle (oui encore une! Mais quand on aime...) recette de Gâteau au Chocolat, le "Bellevue". Ce gâteau a deux particularités: tout d'abord, la recette a été conçue par le grand pâtissier chocolatier Christophe Felder et, il ne contient pas de beurre! N'allez surtout pas imaginer que l'absence de beurre rend le gâteau tout sec, bien au contraire, il est ultra moelleux! Ceci est certainement lié au fait que les blancs d'oeufs sont montés en neige et à la faible quantité de farine, ce qui rend la texture du gâteau vraiment légère.

Pour cette recette, j'ai utilisé le chocolat noir Jardin BiO et j'ai souhaité remplacer la crème liquide par la crème de soja sans gluten Jardion BiO également.

Pour rappel, n'oubliez pas que vous avez jusqu'à mercredi prochain pour participer à mon concours et tenter de remporter une sélection de produits Jardin BiO (photo ci-dessous).

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre environ):

4 oeufs

125 grammes de chocolat noir

2 cuillères à soupe de lait

10 centilitres de crème liquide ou 10 centilitres de crème de soja

1 cuillère à soupe de farine

50 grammes de poudre d'amandes

120 grammes de sucre semoule (j'en ai mis 80 grammes)

Préparation:

1. Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).

2. Dans un saladier, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien, puis la farine et la poudre d'amandes.

3. Au batteur électrique, montez les blancs en neige bien fermes en ajoutant progressivement le sucre semoule.

4. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation chocolatée à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation de bas en haut.

5. Versez ensuite la préparation dans un moule à charnières, feuille de papier cuisson au fond et parois préalablement beurrées (ou en silicone) et enfournez 25 à 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de démouler, vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Bonne dégustation ;)

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