Tarte aux Légumes d'Eté, Sardines et Feta

Je n'ai pas perdu de temps pour utiliser les délicieuses sardines reçues récemment dans mon colis La Mère Poulard (dont je vous ai parlé hier, dans cet article). J'aurais pu les manger comme ça, à l'apéritif ou pendant le repas, mais mon truc à moi c'est quand même les recettes. Inutile de vous dire qu'elles se sont parfaitement intégrées dans cette tarte aux saveurs très estivales, comprenant des aubergines, des tomates, des oignons nouveaux, un peu de moutarde... Bon, je m'arrête là, je suis en train de vous dévoiler le contenu de la recette...

Cette tarte convient parfaitement en plat unique avec une salade ou en entrée. Après, c'est vous qui voyez!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour une tarte d'un diamètre de 30 centimètres):

4 oignons nouveaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 grosse aubergine

Sel & poivre

1 pâte brisée

1 à 2 cuillères à soupe de moutarde (selon les goûts)

3 tomates (j'ai choisi une rouge, une verte et une jaune)

10 filets de sardines

Une dizaine de dés de feta

3 oeufs

Quelques feuilles de basilic frais

Préparation:

1. Pelez et émincez les oignons et faites-les suer dans l'huile d'olive pendant 5 minutes environ.

Ajoutez ensuite l'aubergine coupée en morceaux ou en fines tranches et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Salez & poivrez.

2. Déposez la pâte au fond du moule.

Etalez la moutarde au fond sur la pâte.

Répartissez les oignons et aubergines refroidis.

Ajoutez les tomates lavées et coupées en rondelles, puis les filets de sardine et les morceaux de feta.

3. Dans un bol, cassez trois oeufs et battez-les avec le sel, le poivre et le basilic frais ciselé.

4. Versez le contenu du bol sur la tarte et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation ;)

N'hésitez pas à suivre les aventures Mère Poulard sur Facebook, Instagram @biscuiterie_merepoulard et Twitter @BiscuitsPoulard.