Muffins aux Mirabelles et aux Amandes

Avec le temps qu'il a fait hier, je n'ai vraiment pas hésité à faire marcher mon four pour préparer ces délicieux petits Muffins moelleux aux Mirabelles et aux Amandes! Les Mirabelles, cela faisait un bon moment qu'elles me faisaient de l’œil sur les étals de marché et le résultat est vraiment très convaincant. C'est de saison, courez vite en acheter pour réaliser cette recette que je vous conseille vivement.

J'ai choisi d'alléger la quantité en sucre (60 grammes ou 100 grammes). Les muffins étaient suffisamment sucrés à mon goût. A vous de voir ce qui vous convient le mieux...

Pour préserver davantage leur texture et leur saveur, vous pouvez opter pour une cuisson basse température avec l'Omnicuiseur Vitalité. Ça fonctionne très bien également! Vous retrouverez d'ailleurs ma recette ICI.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 8 muffins de taille moyenne):

150 grammes de farine

60 grammes de sucre en poudre (ou 100 grammes)

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 œuf

5 centilitres d'huile neutre (pépins de raisins pour ma part)

20 centilitres de lait

150 grammes de mirabelles

Une poignée d'amandes effilées

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure, la poudre d'amande et le sel.

Incorporez ensuite l’œuf, l'huile et le lait et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

2. Ajoutez délicatement les mirabelles lavées, coupées en deux et dénoyautées à la préparation.

3. Répartissez la préparation dans vos moules (en silicone pour ma part), saupoudrez-les d'amandes effilées et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 210°C.

Laissez-les refroidir quelque peu avant de les démouler.

Bonne dégustation ;)