Chili Con Carne

A l'approche du week-end, je vous propose une recette très conviviale et réconfortante, le fameux Chili Con Carne! C'est la recette idéale quand on reçoit des amis et de la famille et que l'on ne souhaite pas passer des heures en cuisine. Préparez-le à l'avance: plus il mijote, meilleur il est et faites-le réchauffer au moment venu.

Certaines personnes le servent avec du riz, je l'ai servi tel quel dans des assiettes creuses.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4/6 personnes):

1 gros oignon rouge

4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quelques gouttes de tabasco (en fonction de vos goûts pour le piquant)

Épices (1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre et 1 cuillère à café d'origan séché)

500 grammes de viande de bœuf haché

Sel & poivre

1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate

600 grammes de pulpe de tomates

3 tomates

1 poivron (rouge ou vert, peu importe)

500 grammes de haricots rouges (poids net égoutté)

Une bonne poignée de coriandre fraiche (lavée et hachée) et de cheddar râpé

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail hachées dans l'huile d'olive. Ajoutez le tabasco et les épices (cumin, cannelle et origan).

Mélangez bien le tout et ajoutez la viande. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

2. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la pulpe de tomate, les tomates lavées et coupées en morceaux et le poivron lavé et émincé. Laissez cuire à feu très doux 1 bonne heure. Pensez à mélanger de temps en temps.

3. Ajoutez enfin les haricots rouges. Vous pouvez laisser l'eau si vous le souhaitez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et poursuivez la cuisson un bon quart d'heure. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si votre chili est trop compact.

Au moment de servir, arrosez abondamment votre chili de coriandre hachée et de cheddar râpé.

Bonne dégustation :)