Riz à la Mexicaine

Avec la reprise du travail, le temps va manquer quelque peu, c'est la raison pour laquelle je partage avec vous aujourd'hui cette recette de Riz à La Mexicaine, pouvant faire office de plat. Ce plat aux faux airs de Chili Con Carne a l'avantage de constituer un plat complet, sans pour autant vous bloquer des heures et des heures en cuisine. Il peut de plus se préparer à l'avance et être réchauffé au moment venu. Et, inutile de vous dire que c'est trop bon :)

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 oignon rouge et 2 gousses d'ail

20 grammes de beurre

300 grammes de viande hachée

200 grammes de riz

20 centilitres de bouillon de poulet (1 cube de bouillon de poulet + 20 centilitres d'eau bouillant)

250 grammes de haricots rouges rincés et égouttés

400 grammes de chair de tomates

1 petit piment rouge

1 cuillère à soupe de poudre préparation pour chili

1 cuillère à thé de cumin moulu

Sel et poivre

1 poignée de cheddar râpé, de coriandre fraîche, de tacos et un peu de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

1. Faites revenir l'oignon épluché et finement émincé et les deux gousses d'ail épluchées et hachées dans une grande poêle contenant le beurre. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire à feu doux quelques minutes, jusqu'à coloration de la viande.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole contenant un grand volume d'eau salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

2. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les haricots rouges rincés et égouttés, la chair de tomates, le petit piment rouge épépiné et haché, la préparation pour chili, le cumin, le sel et le poivre.

3. Ajoutez enfin le riz, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

4. Servez ensuite. Vous pouvez y ajouter du cheddar râpé, de la coriandre, un peu de crème fraîche épaisse, des tacos... pour plus de gourmandise.

Bonne dégustation :)