Tarte Noisettine aux Poires & Chocolat {Pâte Sablée Maison}

On connaît et apprécie tous la célébrissime Amandine aux Poires, je vous propose aujourd'hui sa petite sœur, la Noisettine. C'est tout aussi simple, tout aussi bon, il n'y qu'à remplacer la poudre d'amandes par la poudre de noisettes. Pour cette recette, j'ai souhaité réaliser ma pâte sablée moi-même. C'est très simple, très rapide et bien meilleur que la pâte industrielle achetée dans le commerce. Vous pourrez constater que ma pâte est bien brune pour une pâte sablée, j'ai en effet utilisé de la farine de châtaigne pour ajouter un peu plus de saveurs encore à l'ensemble.

Une fois n'est pas coutume, j'ai utilisé mon Omnicuiseur Vitalité pour la cuisson de cette recette. Oui, oui, on peut aussi y faire cuire de bons desserts et ça fonctionne très très bien! Pour ceux qui ne disposent pas (ENCORE!) de cet appareil, vous trouverez également la recette à réaliser au four traditionnel ci-dessous.

Temps de préparation: 30/40 minutes avec la préparation de la pâte sablée

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

Pour la pâte sablée:

250 grammes de farine ou 125 grammes de farine + 125 grammes de farine de châtaigne

125 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux

50 grammes de sucre glace

1 jaune d’œuf

30 grammes d'eau froide

1 pincée de sel

Pour la tarte:

100 grammes de beurre mou coupé en morceaux

100 grammes de poudre de noisettes

100 grammes de sucre en poudre (ou 70 si vous souhaitez alléger un peu en sucre)

2 œufs

2 belles poires

100 grammes de chocolat dessert + 1 cuillère à soupe d'eau

Quelques éclats de noisettes pour le dessus de la tarte

Préparation:

1. Commencez par la préparation de la pâte sablée.

Sablez la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux avec le bout des doigts, jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé.

Une fois le beurre bien absorbé, ajoutez le sucre glace, puis le jaune d’œuf, l'eau froide et une pincée de sel. Malaxez bien, toujours avec les doigts, jusqu'à obtention d'une boule de pâte qui ne doit pas trop coller.

Placez enfin la boule de pâte dans un saladier et filmez. Réservez au réfrigérateur 30 minutes environ pour la raffermir.

2. Dans un saladier, battez le beurre mou avec la poudre de noisettes, le sucre en poudre et les œufs. 

Épluchez et coupez les poires en lamelles.

3. Faites fondre le chocolat dessert cassé en morceaux au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau.

4. Procédez au montage de la tarte:

• Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être assez fine sans être cassante. Déposez-la ensuite dans un plat à tarte préalablement tapissé de papier cuisson. Pour une cuisson à l'omnicuiseur, j'ai utilisé le grand plat en porcelaine rectangulaire.
• Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et nappez-le de chocolat fondu.
• Versez la préparation aux noisettes et disposez les poires. Vous pouvez saupoudrer le dessus de la tarte d'éclats de noisettes.
• Enfournez enfin 35 minutes environ dans un four chaud à 210°C, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

5. Pour une cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité:

• Déposez le plat contenant la tarte dans la grande cocotte contenant 4 cuillères à soupe d'eau.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 45 minutes (Haut: Maxi 20 minutes puis Mini / Bas: Maxi 20 minutes puis Mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson.
• Attendez 5/10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

Bonne dégustation :)