Waterzoï de Saumon

Direction la Belgique pour commencer la semaine avec cette recette de Waterzoï de Saumon. Ce plat a l'avantage d'être simple et rapide à réaliser et constitue un plat complet si vous le servez avec du riz par exemple. J'ai réalisé ma recette avec mon Omnicuiseur Vitalité. Vous pouvez ainsi faire cuire le poisson et les légumes en même temps et vos aliments garderont tous leurs bienfaits nutritionnels grâce à la cuisson basse température. La cuisson des aliments est tout juste parfaite: les légumes sont légèrement croquants et le poisson fondant, un délice! Je vous livre la recette à réaliser sans l'Omnicuiseur également pour ceux qui ne disposeraient pas de cet appareil.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

150 grammes de blancs de poireaux

150 grammes de branches de céleri

150 grammes de carottes

40 centilitres d'eau

1 cube de bouillon (volaille, légumes, poisson...)

2/3 feuilles de laurier

1 gousse d'ail

500 grammes de pavés de saumon

Sel & poivre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation:

• Avec l'Omnicuiseur Vitalité:

  

1. Lavez, rincez et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Lavez, rincez et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Pour couper mes légumes de manière régulière, j'ai utilisé ma mandoline de compet' de la marque Fackelmann.

Déposez les légumes dans le fond de la grande cocotte et ajoutez 40 centilitres d'eau bouillante, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et la gousse d'ail épluchée et hachée.

2. Sur la petite grille position haute, déposez les pavés de saumon salés et poivrés.

3. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: Mini / Bas: Maxi 15 minutes puis Mini). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson ni d'attendre avant d'ouvrir la cocotte en fin de cuisson.

4. Une fois les aliments cuits, déposez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien.

Déposez les morceaux de saumon dans les assiettes et recouvrez de légumes et de sauce.

• Sans l'Omnicuiseur Vitalité:

1. Lavez, rincez et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Lavez, rincez et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une casserole, portez 1/2 litre d'eau à ébullition avec le cube de bouillon, les feuilles de laurier et la gousse d'ail épluchée et hachée et plongez-y les légumes. Laissez cuire 10 minutes environ.

3. Égouttez les légumes et faites réduire le bouillon de moitié.

Salez et poivrez les pavés de saumon et faites-les cuire à la vapeur (10/15 minutes en fonction de l'épaisseur de vos pavés).

4. Filtrez ensuite le bouillon et ajoutez la crème, puis les légumes et laissez cuire 5 minutes.

5. Répartissez les morceaux de saumon dans les assiettes et recouvrez-les des légumes et de la sauce. Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)