Crumble Salé {Saumon, Poireaux, Epinards & Chèvre}

J'avais envie d'un plat, un plat complet, réconfortant qui combinait à merveille le bien manger avec la gourmandise. C'est chose faite avec ce Crumble en version salée contenant un bon nombre d'ingrédients que j'affectionne particulièrement et qui s'associent très bien: du saumon frais, des poireaux, des épinards et du fromage de chèvre. Pour ce qui est du crumble, je n'ai pas souhaité ajouter de parmesan, la recette contient déjà du fromage de chèvre mais je n'ai pas manqué d'y glisser quelques herbes pour qu'il soit bien parfumé. Le tout est délicieux et viendra vous combler en entrée ou en plat avec une salade.

J'ai réalisé cette recette à l'Omnicuiseur Vitalité. La cuisson basse température préserve davantage les saveurs et les textures: les légumes sont bien fondants et le crumble bien croustillant. De plus, pas besoin de faire cuire les légumes en amont, tout cuit en même temps.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour le crumble:

80 grammes de farine

80 grammes de chapelure

80 grammes de beurre mou

Sel & poivre

1 cuillère à café d'ail en poudre

Une pincée d'herbes de votre choix (aneth, estragon, basilic...)

Pour le reste du plat:

250 grammes de blancs de poireaux

1 poignée de pousses d'épinards lavés et égouttés

100 grammes de fromage de chèvre

Sel & poivre

1 citron (le jus d'un demi-citron pour les légumes + le jus d'un demi pour le saumon)

300 grammes de saumon frais

Préparation:

• Avec l'Omnicuiseur Vitalité:

1. Commencez par préparer le crumble. Pour cela, dans un saladier, malaxez avec le bout des doigts la farine, la chapelure, le beurre mou coupé en petits dés avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes. A vous de voir si vous souhaitez obtenir une préparation sableuse ou si vous souhaitez laisser des gros bouts. Réservez.

2. Lavez les poireaux et découpez les blancs en rondelles. Lavez les pousses d'épinards et mélangez les morceaux de poireaux et les épinards dans un saladier avec le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et le jus de citron.

Dans le grand plat en porcelaine ou les deux petits, tassez bien la préparation à base de légumes au fond.

Recouvrez de morceaux de saumon frais coupé en morceaux. Salez, poivrez et recouvrez de jus de citron.

Recouvrez ensuite le plat de crumble.

3. Déposez le plat ou les plats dans la grande cocotte contenant 4 cuillères à soupe d'eau, fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 5/10 minutes avant de l'ouvrir.

• Sans l'Omnicuiseur Vitalité:

1. Commencez par préparer le crumble. Pour cela, dans un saladier, malaxez avec le bout des doigts la farine, la chapelure, le beurre mou coupé en petits dés avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes. A vous de voir si vous souhaitez obtenir une préparation sableuse ou si vous souhaitez laisser des gros bouts. Réservez.

2. Lavez les poireaux et découpez les blancs en rondelles. Lavez les pousses d'épinards. 

Faites revenir rapidement (5/10 minutes) les morceaux de poireaux et les épinards à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

3. Dans un plat allant au four, déposez le contenu de la poêle. Recouvrez du chèvre coupé en petits morceaux, puis des morceaux de saumon frais coupé en morceaux. Salez, poivrez et recouvrez de jus de citron.

Recouvrez enfin le plat de crumble.

4. Enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation ;)