Risotto Crémeux Patate Douce & Mascarpone

En ce dimanche, je vous propose un Risotto bien réconfortant de Risotto de Patate Douce, un délice végétarien que vous pouvez accompagner de jambon cru, viande des grisons... Bref, de ce que vous souhaitez pour en faire un plat complet. L'ajout de mascarpone propulse inévitablement la recette dans l'univers irrésistible du crémeux... Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du blog La Cuisine de Rolly et je n'ai vraiment pas été déçu du résultat!

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 patate douce (320 grammes environ)

1 cuillère à soupe de beurre

125 grammes de mascarpone

Sel & poivre

1 oignon

1 gousse d'ail

280 grammes de riz rond

12 centilitres de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

50 grammes de parmesan râpé

Préparation:

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux. Déposez les morceaux dans une casserole, couvrez-les d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes, une fois l'eau portée à ébullition.

Écrasez les morceaux de patate douce avec le beurre et le mascarpone pour obtenir une purée bien lisse. Salez et poivrez.

2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé, la gousse d'ail épluchée et hachée dans le beurre. Ajoutez le riz et le vin blanc. Salez, poivrez et mélangez bien.

3. Une fois le vin blanc absorbé par le riz, versez 25 centilitres de bouillon et laissez cuire à feu moyen. Répétez l'opération jusqu'à épuisement complet du bouillon.

4. Mélangez enfin le risotto avec la purée de patate douce / mascarpone réservée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez le parmesan.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)