Blésotto aux Epinards, Champignons & Saumon

Le Blésotto, vous connaissez? C'est tout simplement un risotto avec du blé à la place du riz. Tout comme le risotto, le blésotto vous permet de mêler les ingrédients et saveurs que vous affectionnez tout particulièrement pour constituer un plat complet. Pour cette deuxième tentative, après mon blésotto de fruits de mer au safran, j'ai choisi d'associer des Épinards avec des Champignons de Paris et du Saumon. Un trio simple mais efficace!

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients (pour 3/4 personnes):

200 grammes de champignons de Paris

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote

280 grammes de blé (type Ebly)

15 centilitres de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes bien chaud

100 grammes de feuilles d'épinards

100 grammes de lardons de saumon

15 centilitres de crème liquide

3/4 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé

Sel & poivre

Préparation:

1. Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir quelques minutes dans une grande poêle contenant l'huile d'olive et l'échalote épluchée et ciselée.

2. Ajoutez le blé et le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé.

3. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes progressivement, louche par louche. Attendez que le blé absorbe bien le bouillon avant d'en reverser et mélangez régulièrement. L'opération prendra 15 minutes environ.

4. Ajoutez enfin les feuilles d'épinards lavées, les lardons de saumon, la crème liquide et le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez bien pour répartir les différents ingrédients et saveurs et laissez cuire 2/3 minutes.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)