Buddha Bowl {Butternut Rôtie, Avocat & Pois Chiches} Sauce Satay

Le Buddha Bowl, c'est devenu le rituel du dimanche dans ma Kitchen. Il faut bien l'admettre, ce plat tout-en-un est bien pratique. C'est un plat complet qui permet de finir un peu tout ce qui traîne dans les placards, réfrigérateur, le tout en alliant diététique et gourmandise! En effet, la gourmandise n'est jamais en reste avec les Buddha Bowls (Buddha Plates... chez moi!) car ils s'accompagnent toujours d'une petite sauce pour venir y tremper les différents ingrédients cuisinés. Cette fois-ci, j'ai choisi une sauce Satay, une sauce asiatique à base de cacahuètes. Faite maison, bien entendu!

La version que je vous propose est une recette végétarienne, les pois chiches sont riches en protéines et compensent largement l'absence de viande. A vous d'en ajouter si vous le souhaitez ou pourquoi pas un œuf au plat pour plus de protéines encore.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 buddha bowls):

Pour la butternut rôtie:

1 petite courge butternut

Sel & poivre

1 pincée de curry

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce satay:

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de sauce soja (sucrée pour ma part)

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

1 cuillère à café de sauce chili, cumin, coriandre et gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de sucre en poudre

30 centilitres d'eau

Pour les nouilles:

150 grammes de nouilles chinoises

2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée pour ma part)

Pour le reste du Buddha Bowl:

1 poignée de roquette assaisonnée

300 grammes de pois chiches (poids net égoutté)

1 avocat + jus de citron

Graines de sésame

Préparation:

1. Commencez par éplucher la courge butternut, retirez les graines... et coupez la chair en petits dés de 2 centimètres environ. Déposez les morceaux de butternut sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

Salez, poivrez, recouvrez d'un peu de curry et d'huile d'olive.

Enfournez environ 45 minutes (tout dépend toujours de la taille de vos morceaux) dans un four chaud à 180°C.

2. Réunissez tous les ingrédients dans une casserole. Mélangez bien et laissez réduire.

Laissez refroidir ensuite une fois obtention d'une préparation bien homogène.

3. Faites ensuite cuire les nouilles chinoises 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les. Mélangez-les ensuite avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.

4. Procédez ensuite à l'élaboration des Buddha Bowls:

Dans chacune des assiettes, déposez un peu de roquette, préalablement lavée, égouttée et assaisonnée. Déposez les nouilles chinoises, la butternut rôtie, les pois chiches égouttés et l'avocat coupé en 2 et arrosé de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Servez les bowls avec la sauce et arrosez-les de graines de sésame pour un visuel plus sympa...

Bonne dégustation :)