Verrines Mousse au Chocolat Blanc & Framboises

Je ne sais pas pour vous mais ici, on commence un peu à saturer et à tourner en rond avec les fruits d'hiver. Dès que j'ai aperçu les premières framboises sur les étals du marché, je me suis vite précipité pour en acheter et réaliser ces verrines simples et rapides à faire et qui mettent à l'honneur des fruits autres que les pommes, les poires... vous connaissez la suite...

Seul impératif, s'y prendre un peu à l'avance pour les réaliser dans la mesure où la mousse au chocolat a besoin de prendre une heure minimum au réfrigérateur.

Pour cette recette, je me suis inspiré du blog De vous à Moi, que je vous invite à parcourir...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 verrines):

Pour le coulis de framboises:

250 grammes de framboises surgelées

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour le reste de la verrine:

3 œufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

200 grammes de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 pincée de sel

12 boudoirs environ

1 barquette de framboises fraîches

Préparation:

1. Commencez par réaliser le coulis de framboises. Pour cela, faites cuire les framboises avec le sucre en poudre une dizaine de minutes, puis filtrez à la passoire. Laissez refroidir.

2. Procédez ensuite à l'élaboration de la mousse au chocolat.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Réservez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre ensuite le chocolat blanc cassé en morceaux au bain-marie avec la crème liquide.

Incorporez les feuilles de gélatine essorées dans le chocolat blanc encore chaud pour les faire fondre. Mélangez bien.

Incorporez ensuite le mélange de chocolat blanc au mélange jaunes d’œufs / sucre.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour faciliter la prise et incorporez-les délicatement à la préparation.

3. Procédez enfin au montage des verrines.

Pour cela, déposez au fond de chaque verrine 2 biscuits boudoirs cassés en 2. Versez 2 cuillères à soupe de coulis de framboises par dessus et répartissez la mousse au chocolat blanc dans les verrines.

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur minimum.

Répartissez enfin le restant de coulis sur les mousses prises et déposez quelques framboises fraîches (préalablement lavées) sur le dessus de chaque verrine. J'y ai ajouté quelques éclats de meringue.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)