Gâteau Renversé à la Banane & Caramel

J'avais envie d'un Gâteau, plus précisément d'un Gâteau Renversé parce que figurez-vous que je n'avais jamais testé les gâteaux renversés! Je pensais que ce genre de gâteau n'était pas pour moi, que je ne parviendrai jamais à le démouler et avoir le rendu de certains gâteaux devant lesquels je bave tant sur la toile, que le gâteau allait rester collé et que j'allais devoir gratter à l'aide d'une lame de couteau pour pouvoir en récupérer les miettes... Bref, je m'étais imaginé tout un film sur les gâteaux renversés alors qu'en réalité, c'est un véritable jeu d'enfant!

Deuxième hic, je n'avais pas de fruits de saison, il ne restait que des bananes dans ma corbeille mais il y avait cette recette du succulent blog Madamcadamia qui me faisait de l’œil depuis un moment avec sa petite sauce au caramel. L'association banane / caramel... Rien que de taper ces deux mots, j'en ai l'eau à la bouche... Je me suis donc lancé, en m'inspirant très très fortement de ce blog, et j'ai été conquis, plus que conquis, par le résultat: aucun problème lors du démoulage, un gâteau bien moelleux et pas sec du tout, un bon petit goût de banane, de rhum... Bref, le top!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour un gâteau de 24 centimètres de diamètre environ / 8 personnes):

• Pour la préparation des bananes:

5 bananes

1 noix de beurre

Le jus d'une demie orange

3 centilitres de rhum brun

Beurre et farine pour le moule

• Pour la préparation du gâteau:

3 œufs

8 centilitres de lait

3 centilitres de rhum brun

80 grammes de cassonade

100 grammes de mascarpone

225 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

Zestes d'une demie orange non traitée hachés

• Pour la sauce caramel:

Le jus d'une orange

120 grammes de sucre en poudre

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

8 centilitres de crème liquide

Préparation:

• Commencez par préparer les bananes:

1. Épluchez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur. Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle et déposez-y les demies bananes. Faites-les cuire 1 minute de chaque côté. Ajoutez le jus d'orange, laissez chauffer 1 minute à nouveau, puis ajoutez le rhum.

2. Beurrez et farinez les bords de votre moule (à bords amovibles, plus pratique pour le démoulage) et déposez une feuille de papier cuisson au fond de votre moule. Déposez ensuite les bananes dans le fond du moule, face bombée vers le haut. Réservez.

• Procédez ensuite à l'élaboration du gâteau:

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le rhum et la cassonade. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

2. Incorporez la farine, la levure et les zestes d'orange hachés et mélangez à nouveau.

3. Versez la préparation sur les bananes et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu le gâteau avant de le démouler sur une grille en le renversant.

• Terminez par la sauce caramel:

1. Pendant la cuisson du gâteau, faites chauffer le jus d'orange, le sucre et le cacao dans une casserole. Quand le mélange arrive à ébullition, laissez réduire 10 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude.

2. Remettez la casserole sur feu doux et laissez réduire 5 minutes environ. La sauce va légèrement épaissir.

Bonne dégustation :)