Quinoa Bowl {Avocat et Pesto alla Genovese}

A l'approche de la Bataille Food qui mettra à l'honneur les "Bowls", j'en profite pour partager avec vous une nouvelle recette de Bowl. Une recette de Quinoa Bowl cette fois-ci, servi avec de l'avocat, un œuf dur, quelques herbes, pignons de pin et surtout... un délicieux Pesto alla Genovese! Les Bowls sont déclinables à l'infini et permettent de proposer un repas complet, tout en alliant gourmandise et diététique. Cette recette est parfaite pour un pique-nique par exemple, un déjeuner à emporter pour le boulot...

J'en profite pour vous rappeler que vous avez jusqu'au mercredi 6 juin 18h pour participer à la 57ème Bataille Food (et c'est moi le parrain!) dont le thème n'est autre que "A Ras Le Bowl!". Faites preuve d'imagination pour proposer une recette de Bowl rempli à ras, un bowl qui déborde de couleurs et de saveurs, qui éveille papilles et pupilles... 

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients (pour 2 assiettes / bowls):

Pour le Pesto alla Genovese:

100 grammes de basilic frais

40 grammes de pignons de pin

100 grammes de parmesan

20 grammes de pecorino

100 grammes d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail

Sel et poivre (facultatif)

Pour le reste du bowl:

150 grammes de quinoa

2 œufs

1 avocat

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 filet d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de pignons de pin

Graines de sésame, quelques feuilles de basilic... (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par préparer le pesto alla Genovese. Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de placer dans le bol de votre mixeur le basilic frais lavé et séché, les pignons de pin, le parmesan, le pecorino, l'huile d'olive et l'ail. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Salez et poivrez en fonction de vos goûts (je ne l'ai pas fait, je le trouvais déjà bien relevé).

2. Préparez ensuite le quinoa. Pour cela, commencez par le rincer et faites-le cuire dans une grande casserole contenant 1.5 fois le volume de quinoa en eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Laissez ensuite gonfler 5 minutes hors du feu.

3. Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau une fois l'eau à ébullition pour en faire des œufs durs. Écaillez-les et réservez.

4. Procédez ensuite au montage des assiettes. Répartissez le quinoa, les œufs durs coupés en 2, l'avocat épluché et coupé en lamelles (arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse) et le pesto.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, de quelques pignons de pin grillés (quelques minutes à la poêle), de graines de sésame, feuilles de basilic...

Bonne dégustation :)