Quesadillas au Poulet {Poivrons et Tomates} - Mexique

En ce nouveau jour de recette pour ma Coupe du Monde de Food, on file pour le Mexique déguster ces Quesadillas au Poulet, accompagnées de Poivrons et de Tomates... Et du fromage bien entendu, le terme "quesadilla" provenant de l'espagnol "queso" qui signifie 'fromage'! Les Quesadillas sont réalisées à partir de tortillas que l'on garnit selon l'envie (bœuf, poulet...) et on y trouve du fromage fondant, un vrai délice! Elles sont souvent servies en mises en bouche. Dans ma Kitchen cependant, elles ont fait office de plat complet avec une salade! Pour ceux qui seraient plus tentés par une version au bœuf, je vous laisse (re)découvrir une recette postée il y a presque 2 ans!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 quesadillas):

1 oignon

2 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

2 poivrons (1 vert / 1 jaune)

300 grammes de filet de poulet

Sel & poivre

1 pincée de paprika, de poudre de chili, 2/3 gouttes de tabasco et une pincée de coriandre

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de maïzena diluée dans 10 centilitres d'eau

1 poignée de cheddar râpé

3 tortillas de blé

6 tomates cerises lavées et coupées en rondelles

Préparation:

1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les poivrons lavés, épluchés (pédoncule, membranes blanches et graines retirés) et détaillés en petits morceaux et laissez revenir quelques minutes à feu doux.

2. Pendant ce temps, détaillez le poulet en morceaux.

3. Ajoutez le poulet dans la poêle. Faites-le revenir quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez les épices (paprika, poudre de chili, tabasco et coriandre).

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le mélange eau / maïzena et laissez cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Après 10 minutes de cuisson, la sauce doit être plus épaisse. Déposez ensuite une poignée de cheddar dans la poêle et laissez fondre.

4. Il ne vous reste plus qu'à réaliser les quesadillas, rien de plus simple!

Graissez légèrement votre poêle à l'aide d'huile d'olive. Déposez une tortilla / galette dans la poêle (crêpière pour ma part) et déposez de la garniture sur une moitié de la tortilla en évitant les bords. Déposez quelques morceaux de tomates sur la garniture et encore un peu de cheddar pour les très gourmands.

Rabattez la moitié de tortilla non garnie et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté. Coupez ensuite la tortilla en 2.

Répétez l'opération pour les 2 tortillas restantes et servez aussitôt avec une bonne salade verte!

Bonne dégustation ;)