Veggie Croque-Cake aux Légumes d'Eté

C'est le retour des Croque-Cakes sur le blog, ces Croque-Monsieurs géants à partager à l'apéro, lors de pique-niques... qui se présentent sous la forme de cake! En plus d'être délicieux, le Croque-Cake est rapide à préparer. Pour cette nouvelle version, j'ai opté pour une version végétarienne mettant à l'honneur les légumes du soleil, vous y trouverez donc des tomates, de la courgette, de l'aubergine et plein d'autres saveurs qui sentent bon l'été encore... Et pour bien conserver les saveurs et bienfaits de mes légumes, rien de mieux qu'une cuisson basse température avec mon Omnicuiseur Vitalité.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine "Cuisine de la Plage" organisé par le site recettes.de.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour un Croque-Cake de 22 centimètres sur 10):

30 grammes de tomates séchées

1 cuillère à soupe de câpres

25 centilitres de crème soja (ou crème liquide)

3 œufs

Sel & poivre

1 grosse tomate

1 petite courgette

1 petite aubergine

6 tranches de pain de mie (sans croûte)

1 poignée de mozzarella râpée

Préparation:

1. Mixez les tomates séchées avec les câpres et la crème de soja. Ajoutez les œufs et fouettez l'ensemble, salez et poivrez. Réservez.

Coupez la tomate lavée en fines tranches.

Taillez à la mandoline de longues tranches de courgette et d'aubergine (préalablement lavées et séchées).

2. Procédez ensuite à l'élaboration du Croque-Cake:

Coupez les tranches de pain de mie pour les ajuster à la dimension du moule.

Déposez 2 tranches de pain de mie au fond du moule.

Versez le tiers du mélange œufs / crème sur les tranches de pain de mie, la moitié des tranches d'aubergine et de courgette, puis le tiers des tranches de tomate.

Recouvrez de 2 tranches de pain de mie, du mélange œufs / crème, du reste de tranches d'aubergine et de courgette et de tranches de tomates,

Terminez par une couche de tranches de pain de mie, du reste de rondelles de tomates, du reste du mélange œufs / crème et parsemez le dessus du cake de mozzarella râpée (et morceaux d'olives, épices... si vous le souhaitez). Tassez en appuyant sur le dessus du cake.

3. Enfournez le cake 25 minutes dans un four chaud à 180°C. Laissez-le refroidir COMPLÈTEMENT avant de le démouler!

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

Placez le moule dans la petite cocotte contenant 10 centilitres d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 45 minutes (Haut: maxi 25 puis mini / Bas: maxi 15 puis mini). Inversez la cocotte au bout de 20 minutes.

Là aussi, laissez le croque-cake refroidir COMPLÈTEMENT avant de le démouler!

Bonne dégustation :)