Tarte aux Reines-Claudes et Sirop d'Erable

C'est la période des prunes, je vous propose donc une Tarte sablée aux Reines-Claudes (mes préférées) et au Sirop d’Érable pour un goûter ou un dessert de saison! Cette recette vous demandera peu de temps et d'ingrédients, les reines-claudes se suffisent à elles-mêmes et leur acidité se marie à merveille avec la douceur du sirop d'érable. Vous obtiendrez un bon petit goût caramélisé après cuisson.

Pour ce qui est de la pâte sablée, j'ai opté pour une pâte maison. Rien de meilleur et surtout, rien de compliqué une fois encore. Cette recette de pâte conviendra pour 200 grammes de pâte, ce qui correspond à une tarte de 23 centimètres de diamètre environ! Vous pouvez tout à fait multiplier les proportions par 2 et congeler une moitié de la pâte pour une prochaine recette, c'est généralement ce que je fais, plutôt que de diviser les œufs en 2...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la pâte:

100 grammes de farine

1 pincée de sel

80 grammes de beurre mou

80 grammes de sucre semoule

1/2 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 œuf

Pour la tarte:

30 grammes de poudre d'amandes

500 grammes de reines-claudes

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 poignée d'amandes effilées

Préparation:

1. Commencez par la pâte sablée:

Versez la farine préalablement tamisée dans un saladier avec le sel.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux.

Sablez la pâte du bout des doigts. Vous devez dans un premier temps obtenir une sorte de crumble.

Versez au centre le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique et l’œuf.

Une fois encore, mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte compacte et homogène.

Enveloppez la pâte dans du papier film et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur environ.

2. Procédez ensuite à l'élaboration de la tarte:

Abaissez la pâte aux dimensions souhaitées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. N'hésitez pas à fariner votre plan de travail.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et répartissez la poudre d'amandes sur le fond.

Recouvrez ensuite la pâte de reines-claudes lavées, séchées, coupées en deux et dénoyautées (face arrondie vers le haut).

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des reines-claudes de sirop d'érable et saupoudrez-la ensuite d'amandes effilées.

Enfournez la tarte 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation :)