Soupe Froide Courgettes, Feta et Basilic

Avec les températures plus que clémentes que nous offre ce cher mois de septembre, je partage avec vous une recette très désaltérante de Soupe Froide (vous pouvez cependant la consommer chaude si vous le souhaitez) à base de Courgettes, de Feta et de Basilic. Des saveurs encore très estivales mais au final, de saison! La courgette se prête très très bien aux recettes "à boire" dans la mesure où elle contient et rend beaucoup d'eau. Vous pourrez servir ces soupes froides en mise en bouche, à l'apéritif par exemple, pour faire le plein de douceur et de saveurs ou en entrée.

Pour ceux que cela intéresse, vous pouvez retrouver ma recette réalisée avec l'Omnicuiseur Vitalité sur le magazine.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

2 grosses courgettes (750 grammes environ)

1 filet d'huile d'olive

1 oignon nouveau

Sel et poivre

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 dizaine de feuilles de basilic frais

100 grammes de feta

Préparation:

1. Commencez par laver les courgettes et à les éplucher une bande sur deux à l'aide d'un économe. Dans une poêle contentant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et finement ciselé. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites-les revenir 10 minutes environ. Salez, poivrez et saupoudrez d'ail en poudre.

2. Versez le contenu de la poêle avec l'eau rendue par les courgettes dans un saladier avec le basilic lavé et la feta coupée en morceaux. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!

Bonne dégustation :)