Gratin de Haddock, Pommes de Terre, Carottes, Poireaux et Mimolette

J'aime les recettes complètes de Parmentiers, Gratins en tout genre... Je trouve ces plats très réconfortants et ils ont l'avantage de laisser notre imagination s'exprimer. On peut y mettre de la viande, du poisson, les légumes de notre choix, ils nous accompagnent ainsi au fil des saisons... Si j'ai d'abord hésité à appeler ce plat "Parmentier", je suis resté sur le terme de "Gratin", tout simplement parce que l'on y trouve des poireaux et des carottes pour accompagner les pommes de terre et de la mimolette pour finir le plat et gratiner l'ensemble. Je ne vous ai pas parlé du haddock, poisson que j'affectionne très particulièrement...

Pour la réalisation de ce plat, j'ai utilisé mon Omnicuiseur Vitalité tant pour la cuisson des pommes de terre, des poireaux..., que pour faire réchauffer le plat. Et ce, tout en préservant les bienfaits nutritionnels de mes aliments grâce à la cuisson basse température. Que demander de plus?

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

450 grammes de pommes de terre

200 grammes de carottes

2 blancs de poireaux

25 grammes de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel et poivre

500 grammes de filet de haddock

30 centilitres d'un mélange lait / eau

2 cuillères à soupe de chapelure

50 grammes de mimolette râpée

Préparation:

• Sans l'omnicuiseur vitalité:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites de même avec les carottes en les coupant en petits morceaux (les carottes étant plus longues à cuire que les pommes de terre). Faites-les cuire 25 minutes dans l'eau salée dans une grande casserole, une fois l'eau à ébullition. Lavez les poireaux et émincez-les finement. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans une casserole avec une bonne noix de beurre. Salez et poivrez.

Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre avec les carottes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, la crème fraîche, le sel et le poivre.

• Avec l'omnicuiseur vitalité:

  

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites de même avec les carottes en les coupant en petits morceaux (les carottes étant plus longues à cuire que les pommes de terre). Lavez les poireaux et émincez-les finement. Déposez les légumes dans le grand panier vapeur (d'un côté les carottes et les pommes de terre, de l'autre les poireaux). Déposez le panier vapeur dans la grande cocotte contenant 3 cuillères à soupe d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi).

Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre avec les carottes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, la crème fraîche, le sel et le poivre.

2. Faites pocher les filets de haddock dans un mélange eau / lait chaud 5/10 minutes. Retirez la peau si vos filets en contiennent, cette dernière doit se retirer très facilement. Égouttez ensuite le haddock.

3. Dans le saladier contenant l'écrasé de pommes de terre et de carottes, ajoutez les poireaux et le haddock. Mélangez pour bien répartir les ingrédients et les saveurs.

4. Répartissez le mélange dans un plat à gratin ou dans plusieurs comme moi pour en faire plusieurs repas. Parsemez la surface des plats avec la chapelure et la mimolette.

• Sans l'omnicuiseur vitalité:

Mettez le(s) plat(s) à gratiner 20 minutes au four. Servez aussitôt.

• Avec l'omnicuiseur vitalité:

Placez le(s) plat(s) dans la grande cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson, puis servez aussitôt.

Bonne dégustation :)