Velouté Potimarron, Légumes Rouges et Lait de Coco

C'est une recette pleine de contrastes que je vous propose aujourd'hui, un bon velouté qui fait le grand écart entre les saveurs automnales du potimarron et les saveurs estivales avec les tomates et le poivron. Un bon velouté qui fait le grand écart entre la douceur du potimarron et du lait de coco et le piquant du poivron et du piment... Une recette pleine de contrastes comme je vous disais et qui tombe à pic en cette période d'été indien. C'est une recette bien réconfortante, idéale pour un dimanche soir, pour oublier que la reprise approche, en entrée ou en plat pour les plus raisonnables.

Pour ceux qui souhaiteraient réaliser cette recette à l'Omnicuiseur Vitalité afin de préserver les saveurs et bienfaits nutritionnels des légumes grâce à la cuisson basse température, vous pouvez retrouver la recette ICI.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 potimarron de taille moyenne

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 poivron rouge

2 tomates

1 cube de bouillon de légumes

50 centilitres d'eau

20 centilitres de lait de coco

1 pincée de piment d'Espelette

Sel et poivre

Préparation:

1. Épluchez le potimarron et coupez-le en dés.

2. Dans une grande casserole, faites revenir la gousse d'ail hachée dans un filet d'huile d'olive. Déposez les dés de potimarron et faites-les revenir à feu doux 5/10 minutes.

Ajoutez le poivron lavé et émincé (pédoncule et membranes blanches retirés) et les tomates lavées et coupées en dés.

3. Déposez le cube de bouillon de légumes émietté et couvrez d'eau à hauteur (50 centilitres environ).

4. Une fois l'eau à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

5. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le lait de coco (Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée). Ajoutez le piment, salez et poivrez.

Bonne dégustation :)